Домашня піца як в піцерії – поради у приготуванні популярної італійської страви від професійного піцайоло

Раніше ми розповідали про тонкощі вибору макаронів, а сьогодні, напередодні Всесвітнього дня піцайоло, поділимося секретами приготування справжньої італійської піци.

Декілька простих порад допоможуть вам перетворити цю страву на кулінарний шедевр, пише видання Хочу.

Традиції та стандарти італійської піци

У кожному регіоні Італії існують свої особливості приготування піци. Найбільш відомі – римська, неаполітанська, лігурійська, панцеротті. Цікаво, що в Італії піца захищена законом: її діаметр не повинен перевищувати 35 см, а товщина – 2 см.

Секрети ідеальної піци:

• Використовуйте моцарелу: Цей м’який сир ідеально плавиться і робить піцу ніжною та соковитою. Тверді сорти сиру плавляться гірше, тому їх додають лише разом з моцарелою.
• Готуйте піцу в печі: Справжня піца готується в печі на дровах. Саме це забезпечує їй хрустку скоринку і м’яку середину.
• Вибирайте італійське борошно: Для тіста найкраще підходить італійське борошно з м’яких сортів пшениці ступеня помелу 00.
• Дайте тісту “відпочити”: Тісто для піци має “дозрівати” протягом 24-48 годин. Це зробить його пишним і ніжним.
• Замість кетчупу – томатна паста: Кетчуп містить консерванти та загусники, а томатна паста – натуральний продукт з насиченим смаком.
• Запікайте начинку разом з основою: Італійці рекомендують випікати піцу цілком, не додаючи начинку окремо. Так сир краще розплавиться, а начинка буде смачнішою. Зелень додавайте вже на готову піцу.
• Використовуйте високу температуру: Температура в печі має бути близько 280 градусів. Чим вища температура, тим швидше приготується піца.

Справжня італійська піца – це поєднання ніжної середини і хрусткої скоринки, тонкого тіста, повітряної текстури та соковитої начинки. Спробуйте приготувати її за нашими порадами і насолодіться справжнім смаком Італії!