Як приготувати повітряну паску: рецепт Олі Полякової, який легко повторити

До Великодня залишилося не так багато часу, тому час визначатися з рецептом тієї самої ароматної і сакральної випічки. Ми вже ділилися рецептом паски, якому понад 100 років, а тепер розповідаємо, як головну Великодню страву готує українська співачка Ольга Полякова.

На YouTube каналі Олі Полякової вийшов відеорецепт смачної паски. Святкову випічку зірка готувала під чуйним керівництвом українського шеф-кухаря Влада Міцкевича, який також поділився секретним рецептом солодкої глазурі.

Повітряна паска з солодкою глазур’ю: рецепт Олі Полякової

Що нам знадобиться:

Для опари:

• 100 мл молока
• 100 гр муки
• 7,5 гр сухих дріжджів або 40 гр живих

Для тіста:

• 6 яєць: (6 жовтків та 4 білки)
• 100гр цукру в жовтки
• 100гр цукру в білки
• 400 гр муки
• 150 гр вершкового масла
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• ваніль
• 3 гр солі
• ізюм, замочений у чорному ромі або у воді

Для глазурі:

• 200 гр згущеного молока
• 150 гр цукрової пудри
• 150 гр сухого молока

Як приготувати домашню паску за рецептом Олі Полякової:

Робимо опару. 100 мл молока змішуємо з|із| мукою|борошном|, сухими дріжджами, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 30-40 хвилин|мінути|.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Висипаємо по 100 г цукру спочатку в білки, а потім в жовтки. Разом із цукром ми додаємо щіпку солі та трохи ванільного цукру за смаком. Білки збиваємо в міксері, а жовтки перетираємо із цукром вручну.

Після того, як білки збилися, додаємо їх до жовтків і акуратно вимішуємо силіконовою лопаткою. У масі з білками повинні бути бульбашки повітря, які потім наповнять тісто для паски киснем і зроблять їх максимально повітряними. Потім повільно додаємо опару і одночасно перемішуємо наше тісто, а також вводимо масло. Тісто для паски потрібно вимішувати десь 15 хвилин.

Поки тісто настоюється, натираємо цедру апельсина та лимона, а потім змішуємо все це. Зауважте, що тісто має бути злегка вологим, щоб у результаті стати повітряним. Після того, як ми поєднали тісто з цедрою, відставляємо тісто на 2 години.

Родзинки або цукати, попередньо замочені в ромі, обвалюємо в борошні, щоб вони не додали зайвої вологи в тісто. Після цього додаємо їх у тісто і ще раз все вимішуємо.

Змащуємо руки і форми олією, формуємо невеликі пасочки і відправляємо їх у попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 10 хвилин, а потім випікаємо ще 30 хвилин при 160 градусах.

Поки паска печеться ми робимо глазур. Згущене молоко, сухе молоко і цукрову пудру добре змішуємо і отримуємо ідеальну глазур. Гарячі паски поливаємо помадкою, а зверху посипаємо декором на ваш розсуд. Смачного!