Боротьба з спекою: освіжаючі холодні супи з усього світу

Хочете втамувати спрагу та освіжитися в спекотний літній день? Гарячий суп навряд чи викличе апетит у таку погоду. Саме тут на допомогу приходять холодні супи такі як окрошка і інші – смачні, легкі та поживні страви, які ідеально підходять для спекотного літа.

Від холодників східної Європи до гаспачо сонячної Іспанії, подорожуйте світом разом з цими чотирма холодними супами з різних куточків світу, і відкрийте для себе нові смакові враження. Кожен рецепт в цій статті простий у приготуванні, тож ви зможете легко їх приготувати вдома на своїй кухні.

Холодні супи світу: 4 освіжаючих рецепта

Холодні супи – це чудовий спосіб охолонути влітку. Вони бувають різних видів, інгредієнти залежать від регіону та місцевих кулінарних традицій.

Нижче ми розглянемо чотири популярні холодні супи з різних країн:

• Литовський холодник на кефірі
• Іспанський суп гаспачо
• Болгарський суп таратор
• Корейська локшина куксі

Литовський холодник на кефірі

Холодник – освіжаючий суп, який користується особливою популярністю в країнах Східної Європи, зокрема в Литві. Цей традиційний суп готується на основі кефіру, буряка, огірка та кропу. Він має насичений бордовий колір та кисломолочний смак.

Для приготування литовського холодника вам знадобляться:

• 2 середніх буряки
• 3 свіжих огірки
• 4-5 яєць
• 1 пучок кропу
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 л кефіру
• Сметана, сіль, перець

Інструкції з приготування холодника:

1. Буряки відварити, очистити, натерти на великій тертушці. 
2. Огірки також натерти на великій тертушці. 
3. Яйця зварити круто, очистити та нарізати дрібним кубиком. Зелень дрібно порубати. 
4. У каструлю покласти буряк, огірки, яйця, цибулю та кріп. Додати кефір і перемішати. 
5. Можна додати холодної кип’яченої води, щоб розбавити консистенцію супу.

Подавайте холодник холодним, зі сметаною та зеленню.

Іспанський суп гаспачо

Гаспачо – холодний суп-пюре, який походить з Іспанії. Він має насичений томатний смак з освіжаючими нотками огірка та болгарського перцю. Традиційно гаспачо подається в піалі та прикрашається оливковою олією та свіжою зеленню.

Для приготування іспанського гаспачо вам знадобляться:

• 400 г томатів
• 300 г огірків
• 100 г цибулі
• 300 г червоного солодкого перцю
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. томаттної пасти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. свіжого естрагону
• 600 мл томатного соку
• 50 мл червоного винного оцту
• Половина лимона
• Перець, сіль – за смаком

Інструкції з приготування гаспачо:

1. Дрібно нарізати помідори, огірки, перець і цибулю. 
2. Овочі пробити в блендері з часником, томатною пастою, оливковою олією та дрібно нарубаною зеленню. 
3. Перекласти суміш у каструлю, додати томатний сік, оцет і сік половини лимона. Посолити, поперчити. 
4. Дати настоятися протягом трьох годин під кришкою. 
5. Перед подачею ще раз пробити суп у блендері та прикрасити зеленню або дрібно нарізаними овочами. 

Зверніть увагу, що рецепт гаспачо може відрізнятися залежно від регіону Іспанії.

Болгарський суп таратор

Таратор – холодний суп, який користується особливою популярністю в Болгарії. Він готується на основі йогурту, огірка, кропу та волоських горіхів. Таратор – легкий, але поживний суп, який ідеально підходить для жаркого літнього дня.

Для приготування болгарського таратора вам знадобляться

• 500 г свіжого огірка
• 400 г натурального йогурту
• 1 пучок кропу
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 100 г волоських горіхів
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• Сіль, перець – за смаком

Інструкції з приготування таратора:

1. Огірочки очистити від шкірки та нарізати на невеликі кубики. Якщо огірочки більше розміром, їх потрібно 2–3 штуки. 
2. Часник і кріп подрібнити. 
3. У мисці змішати огірки, зелень і часник, посолити, поперчити та залишити хвилин на 10. 
4. Волоські горіхи подрібнити: прокатати качалкою або просто порубати ножем. 
5. У мисці змішати огірки, кріп, горіхи та натуральний йогурт. 
6. Якщо суп вийшов занадто густим, можна додати трохи газованої або звичайної води. 
7. Перед подачею полити невеликою кількістю оливкової олії та посипати шматочками волоських горіхів.

Таратор можна подавати як холодний суп або як закуску.

Корейська локшина куксі

Куксі – холодний суп з локшиною, який походить з Кореї. Він готується на основі овочевого бульйону, локшини, огірка, яєць та кунжуту. Куксі – легкий, освіжаючий суп, який ідеально підходить для спекотного літнього дня.

Для приготування корейської локшини куксі вам знадобляться:

• 200 г локшини куксі
• 1 л овочевого бульйону
• 1 огірок
• 2 яйця
• 1 ст. л. кунжутної олії
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 ч. л. цукру
• Сіль, перець – за смаком

Інструкції з приготування куксі:

1. Помідори та огірки очистити від м’якоті. Тверду частину нарізати соломкою. Також соломкою нарізати перець, селеру та пекінську капусту. 
2. У воду додати 200 мл соєвого соусу (можливо, потрібно менше – все залежить від концентрації соусу і ваших смакових уподобань), 3 столові ложки яблучного оцту, 1 столову ложку цукру, дрібно нарізаний кріп, подрібнену м’якоть огірків і помідорів, мелений коріандр. Перемішати та прибрати в холодильник. 
3. 3 яйця змішати з невеликою кількістю води (2 ст. л.), посолити та посмажити 4 яєчні млинці. Млинці згорнути в рулет і нарізати соломкою. 
4. Пекінську капусту трохи підсолити. Додати 1 столову ложку яблучного оцту, трохи цукру та 1 столову ложку олії. Перемішати. 
5. Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити на олії. 
6. Половину цибулі, 1 столову ложку яблучного оцту, щіпку цукру та щіпку гострого перцю додати до огірків і перемішати. 
7. Куряче філе нарізати соломкою і додати до другої половини обсмаженої цибулі. Обсмажити до готовності, додати 50 мл соєвого соусу та щіпку гострого перцю. Випарити соус. 
8. Локшину відварити до готовності. 
9. Сервірування: у тарілку покласти локшину, залити бульйоном, зверху покласти трохи огірків, помідорів, омлет, селеру, капусту та болгарський перець.

Куксі можна подавати як холодний суп або як салат.

Смачного!

Це лише кілька прикладів холодних супів з різних куточків світу. Існує безліч інших рецептів, тому ви можете легко знайти той, який вам сподобається. Експериментуйте з різними інгредієнтами та знайдіть свій ідеальний холодний суп для спекотного літа.