Смачно як у бабусі: рецепт українського борщу в мультиварці

Український борщ – це не просто страва, а справжній символ української кухні та культури. Він має багатовікову історію і є невід’ємною частиною кожного українського столу. Борщ готують на свята, родинні зустрічі та просто для того, щоб порадувати своїх близьких смачним і ситним обідом. Кожна господиня має свій унікальний рецепт борщу, який передається з покоління в покоління. Але що робити, якщо у вас немає багато часу на приготування цієї страви? Вихід є – приготувати борщ у мультиварці!

Мультиварка – це чудовий помічник на кухні, який дозволяє готувати смачні страви з мінімальними зусиллями. Вона зберігає всі корисні властивості інгредієнтів і дозволяє досягти ідеальної консистенції борщу, інформує MODISTA.

У цій статті ми розглянемо, як приготувати український борщ у мультиварці, а також поділимося корисними порадами та секретами, які допоможуть вам створити справжній кулінарний шедевр. Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати інгредієнти, як підготувати їх та як подати готову страву, щоб вона виглядала апетитно та смакувала неперевершено.

Поради, як готувати найсмачніший український борщ

М’ясо. Для приготування борщу підійде будь-яке м’ясо: свинина, яловичина, баранина, курятина, індичина або кролятина. Додатково існує можливість приготування пісного борщу, використовуючи квасолю, сочевицю чи горох замість м’яса. Особисто мені до вподоби наваристий бульйон, тому здебільшого ми з чоловіком обираємо свинину. Для цього підходять різні частини, навіть свиняча рулька, якщо зняти з неї шкіру.

Буряк. Щоб прискорити процес приготування, свіжий буряк можна нарізати соломкою і варити першим у м’ясному бульйоні. Також його можна відварити або запекти в фользі, потім очистити і натерти, а після цього додати в засмажку разом із цибулею та дрібно нарізаною морквою. Усі пропорції можна регулювати на око. Основна умова — борщ має вийти густим. Перевірити це можна, опустивши ложку в готовий борщ — вона повинна триматися.

Засмажка. До буряка, моркви та цибулі також варто додати томатну пасту, томатний сік або свіжі томати без шкірки в кубиках, а потім сік половини лимона. Для пікантності в засмажку можна додати кілька ложок аджики. Інший варіант — перебити в блендері один солодкий червоний перець і один рожевий томат.

Спеції. Класичні спеції для борщу включають лавровий лист, часник, кріп, а також духмяний і чорний перець горошком. Не забувайте також про сіль і цукор для корекції смаку. Сухі томати, базилік і копчена паприка можуть додати яскравості аромату.

Капуста. Найчастіше в борщі використовують білокачанну капусту, але можна цікаво експериментувати і з пекінською або брюссельською.

Картопля. Моєму чоловікові подобається, коли картопля в борщі цукриста, адже вона приготована до стану, коли тане в роті. Для незвичайного смаку можна спробувати солодку картоплю батат, але слід бути обережним із пропорціями, щоб смак не став занадто солодким — це не десерт.

Традиційно борщ в Україні подають із салом, часником, чорним хлібом і гірчицею. Навесні до цієї страви додають зелену цибулю та редис, влітку — скибочки помідорів із сіллю або натертий молодий часник із хлібом.

Головною умовою приготування борщу є дотримання послідовності, щоб овочі не були сирими або не переварені. Борщ можна готувати як у каструлі, так і в польових умовах. Я ж обрала сьогодні приготувати його в мультиварці. Отже, почнемо!

Як приготувати борщ в мультиварці

Інгредієнти

Для приготування українського борщу в мультиварці вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 г свинини або яловичини на кістці
• 1 середній буряк
• 2 середні картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1/4 середньої капусти
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки олії
• 2 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• Сіль та перець за смаком
• Свіжа зелень (петрушка або кріп) для прикраси
• Сметана для подачі

Приготування

1. Підготовка м’яса: Свинину або яловичину ретельно промийте під холодною водою. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки. Увімкніть мультиварку на режим “Смаження” або “Запікання” і додайте олію. Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки, потім вийміть його з мультиварки і відкладіть убік.
2. Підготовка овочів: Поки м’ясо обсмажується, підготуйте овочі. Буряк, моркву та картоплю очистіть і наріжте на дрібні кубики. Цибулю дрібно наріжте. Капусту нашинкуйте тонкими смужками.
3. Обсмажування овочів: У тій самій мультиварці, де обсмажувалося м’ясо, додайте нарізану цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі до м’якості, потім додайте буряк і томатну пасту. Продовжуйте обсмажувати ще 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м’якими і не випустять свій аромат.
4. Додавання інгредієнтів: Додайте обсмажене м’ясо назад у мультиварку. Додайте нарізану картоплю, капусту, лавровий лист, сіль та перець за смаком. Залийте всі інгредієнти водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 см.
5. Готування борщу: Увімкніть мультиварку на режим “Суп” або “Тушкування” і встановіть час приготування на 1,5-2 години. Після закінчення програми додайте подрібнений часник і залиште борщ настоятися ще на 10-15 хвилин.
6. Подача: Подавайте борщ гарячим, прикрашеним свіжою зеленню та зі сметаною. Ви також можете подати до борщу чорний хліб або пампушки з часником.

Поради та секрети

• Вибір м’яса: Для борщу найкраще підходить м’ясо на кістці, яке додає страві насиченого смаку та аромату. Ви можете використовувати свинину, яловичину або навіть курку.
• Свіжість інгредієнтів: Використовуйте тільки свіжі овочі та зелень, щоб борщ мав найкращий смак та аромат.
• Варіації: Ви можете експериментувати з інгредієнтами, додаючи, наприклад, квасолю або гриби для додаткового смаку та текстури.

Час приготування та калорійність

• Час приготування: приблизно 2,5 години
• Калорійність: приблизно 150 ккал на порцію

Історія страви

Український борщ має багатовікову історію і є однією з найвідоміших страв української кухні. Він згадується у літописах ще з часів Київської Русі. Борщ готували на свята, родинні зустрічі та просто для того, щоб порадувати своїх близьких смачним і ситним обідом. Кожен регіон України має свої особливості приготування борщу, але незмінними залишаються основні інгредієнти: буряк, капуста, картопля та м’ясо. Сьогодні борщ є популярною стравою не тільки в Україні, але й у багатьох країнах світу.