Золотистий смак літа: рецепт жовтого борщу з лисичками та свининою

Український борщ – це не лише класичний червоний з буряком чи освіжаючий зелений з щавлем. Існує безліч варіацій цієї страви, кожна з яких має свої унікальні смакові нотки. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт жовтого борщу з лисичками та свининою – страви, яка поєднує в собі ніжність, аромат лісових грибів та ситність м’яса. Цей борщ стане справжньою окрасою вашого столу та подарує незабутні гастрономічні враження.

Жовтий колір борщу надає куркума, яка також має корисні властивості для здоров’я. Лисички додають страві неповторний аромат та пікантність, а свинина – ситність та насичений смак, інформує MODISTA.

Сьогодні ми знову приготували для вас сюрприз і розповімо про цікавий рецепт борщу. Уявіть собі, що борщ може бути жовтого кольору! Це дійсно цікаво! Основою страви слугує жовтий буряк, а також кілька інших жовтих інгредієнтів: солодкий жовтий перець, жовті помідори та жовте цукіні. Для додаткового аромату ми використали трохи лисичок, але це необов’язково. Щоб урізноманітнити смак, замість звичної картоплі ми додали батат — різновид картоплі, що користується популярністю в країнах Латинської Америки. Батат надасть борщу легку солодкість.

Приготуйте цей незвичайний борщ та здивуйте своїх близьких кулінарним шедевром!

Як приготувати жовтий борщ з лисичками?

Інгредієнти:

• 400 г м’якоті свинини
• ¼ кореня селери
• 2 моркви
• 2 цибулі
• 2 лаврових листи
• 4 духмяних перці
• 2 батата (або звичайних картоплі)
• 1 жовтий буряк
• 1 жовтий солодкий перець
• 3-4 жовтих томати
• 1 маленький жовтий цукіні
• ¼ капустини
• сік ½ лимона
• 100 г лисичок (за бажанням)
• 3 ст. л. олії
• сіль та перець до смаку

Приготування:

1. Наріжте свинячу м’якоть на невеликі порції та приготуйте бульйон, додавши корінь селери, одну моркву, одну цибулину в лушпинні, лавровий лист, духмяний перець і сіль. Варіть приблизно 40 хвилин. Після цього видаліть овочі з бульйону, адже вони вже віддали свої аромати.
2. Гриби лисички відваріть у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім злийте воду через сито, сполосніть гриби під проточною водою і додайте їх до бульйону.
3. Очищений батат наріжте на маленькі кубики та покладіть у бульйон.
4. Приготуйте засмажку: наріжте кубиками другу цибулину та одну моркву, а також наріжте жовтий солодкий перець і жовтий буряк тонкою соломкою. Обсмажуйте овочі на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин до м’якості.
5. Жовтий цукіні наріжте середніми кубиками та додайте до сковороди з засмажкою.
6. Жовті томати розріжте на половинки та натріть їх на крупній тертці, щоб шкірка залишилась у вас в руках. Додайте отриману томатну масу до сковороди й тушкуйте все разом протягом 5 хвилин.
7. Готову засмажку перенесіть у каструлю з борщем. Нашинкуйте капусту і також додайте її до борщу. Варіть ще 5 хвилин. Остаточно регулюйте смак, додаючи сіль, перець та лимонний сік.

Подавайте жовтий борщ гарячим зі сметаною та свіжим хлібом. Смачного!

Поради:

• Для більш насиченого смаку можна додати в борщ трохи грибного бульйону.
• Якщо ви використовуєте сушені лисички, їх потрібно попередньо замочити у воді на 2-3 години.
• Замість свинини можна використовувати курятину або яловичину.
• Для пікантності можна додати в борщ трохи лимонного соку або сухого білого вина.

Історія страви: Жовтий борщ – це давня українська страва, яка традиційно готувалася з додаванням шафрану, що надавав йому характерного кольору. Згодом шафран почали замінювати куркумою, яка є більш доступною. Лисички – популярний інгредієнт української кухні, їх часто використовують для приготування супів, соусів та інших страв.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Калорійність: ~ 250 ккал на 100 г