Сім китайських страв, що традиційно подаються під час Нового року в Китаї, та способи приготування пельменів цзяоцзи та рисових кульок

Святкування Китайського Нового року зазвичай супроводжується традиційним святковим столом, який має велике значення у культурі китайців. Які конкретні страви можна приготувати на Китайський Новий рік 2024? Серед них є пельмені цзяоцзи та солодкі рисові кульки.

У Китаї підготовка до Нового року завжди відбувається з особливою увагою і дбайливістю. Це свято, як і всі попередні, триватиме кілька днів, і воно вкладе в себе багато символіки та традицій.

Кожна страва, яка з’являється на столі під час китайського Нового року, несе у собі глибокий сенс і символіку, а також має свої власні правила щодо подачі та споживання. Наприклад, риба на парі символізує довголіття і фінансовий успіх, тому важливо не доїдати її повністю.

Нижче наведено опис семи традиційних страв китайського Нового року, а також два рецепти, серед яких пельмені цзяоцзи та рисові кульки. Наприклад, рецепт рисових кульок від Redhousespice.com включає додавання трохи бурякового соку для створення красивого кольору, який можна замінити іншим харчовим барвником.

Пельмені цзяоцзи, за рецептом від mono.cook, готуються з домашнього фаршу з свинини та яловичини, а також пекінської капусти. Соус для цих пельменів можна приготувати на основі соєвого соусу та подрібненого часнику.

Таким чином, традиційні страви та рецепти, пов’язані з Китайським Новим роком, відіграють важливу роль у святкуванні цього свята та відображають багатогранну культуру та традиції китайського народу.

Традиційне святкове меню на Китайський Новий рік включає сім основних страв, кожна з яких несе в собі символіку і значення для віруючих.

1. Риба на парі: Зазвичай це карась або сом, але може бути і будь-яка інша риба, яка є на місцевому ринку. Голова риби має бути спрямована до найшанованіших гостей, а неї не можна доїдати до кінця, що символізує фінансовий успіх у наступному році.

2. Пельмені цзяоцзи: Ця страва їсться напередодні Нового року. Начинка зазвичай містить м’ясо та овочі, іноді всередину пельменів кладуть білу нитку як символ довголіття. Важливо викладати цзяоцзи рядами, а не кругом, щоб забезпечити удачу в новому році.

3. Спринґ-роли: Ця страва є символом весни та побажання процвітання.

4. Рисовий пиріг: Символізує духовне зростання та добробут. Додаються каштани та китайські фініки для більшого значення.

5. Рисові кульки: Популярна страва, яку китайці споживають протягом Весняного фестивалю, що є національним святом.

6. Локшина довголіття: Чим довша, тим краще. Подається з бульйоном та символізує довголіття.

7. Апельсини, мандарини, памело: Ці фрукти є символом удачі та багатства. Кількість спожитих фруктів визначає кількість удачі та грошей у наступному році.

Пельмені цзяоцзи

Інгредієнти для тіста:

• борошно пшеничне – 550-600 г;
• вода – близько 300 мл;
• олія – 2 ст. л.

Начинка:

• фарш домашній – 500 г;
• пекінська капуста – 1 качан;
• зелена цибуля;
• корінь імбиру – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• соєвий соус – 5 ст. л.;
• кунжутна олія – 2 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.

Для подачі:

• соєвий соус – 4 ст. л.
• рисовий оцет – 1 ст. л.
• імбир – 1 ч. л.
• часник – 4 зубчики
• гострий мелений перець – за смаком
• коріандр – 3 дрібки
• коричневий цукор – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Для тіста до борошна додати теплу воду і вимісити. Додати олію і ще раз вимісити. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 40 хвилин.
2. Для начинки дрібно нарізати зелене листя пекінської капусти. Додати до фаршу.
3. Дрібно нарізати зелену цибулю, корінь імбиру та часник. Додати до фаршу. Додати кунжутну олію, соєвий соус та крохмаль. Добре перемішати.
4. Нарізати тісто на невеликі шматочки, розкачати не дуже тонко, сформувати пельмені.
5. Варити в підсоленій воді до готовності.
6. Для соусу подрібнити часник та імбир. Змішати із соєвим соусом та рисовим оцтом. Додати коричневий цукор, крупно мелений червоний перець і подрібнений коріандр.

Солодкі рисові кульки

Інгредієнти для начинки:

• чорний кунжут або арахіс – 80 г;
• 2,5 ст. л. цукор або за смаком – 2, 5 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;

Для тіста:

• рисове борошно – 130 г;
• окріп – 3 ст. л.;
• вода кімнатної температури або буряковий сік – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Для начинки насіння чорного кунжуту (або арахіс) підсмажити на сковороді на слабкому вогні. Охолодити та подрібнити з цукром до однорідності. Додати масло. З’єднати та покласти в холодильник.
2. Розділити на 20 порцій та сформувати кульки. Повернути у холодильник.
3. Рисове борошно з’єднати з гарячою водою або буряковим соком. Розкачати пальцями в коло та викласти начинку.
4. Варити в окропі. Коли всі кульки випливуть на поверхню, готувати ще хвилину.
5. Подавати теплими у сиропі.