Лайфхак, який допоможе зробити помутнілий холодець прозорим: як врятувати страву

Ми ділитися рецептом приготування голубців, а тепер заговоримо про ще одну улюблену страву святкового столу – холодець, інформує MODISTA.

Усе-таки, хоча приготування холодцю не є надто складним, важливо приділяти увагу деталям на кожному етапі, щоб досягти ідеальної комбінації прозорої структури і насиченого смаку. Навіть якщо здається, що холодець став менш прозорим, існує спосіб його врятувати. Про це докладно розповіли на порталі “Хочу“.

Як використати яйце 

Якщо ваш бульйон вийшов каламутним, не хвилюйтесь! Існує простий спосіб його освітлити за допомогою звичайного яйця.

Для початку злийте каламутний бульйон в окрему ємність і охолодіть його до повного застигання жиру на поверхні. Візьміть яйце, ретельно вимийте його та відокремте білок від жовтка. Білок збийте в пишну піну. Шкаралупу не викидайте, а подрібніть її та додайте до збитого білка.

Зніміть застиглий жир з поверхні бульйону. Поставте бульйон на середній вогонь і, постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте в нього суміш збитого білка з подрібненою шкаралупою.

Доведіть бульйон до кипіння, потім зменште вогонь і варіть ще 3-4 хвилини. На поверхні бульйону утвориться піна, яка вбере в себе всі каламутні частинки.

Зніміть піну з бульйону та вимкніть вогонь. Залиште бульйон на 10 хвилин, щоб осад осів на дно. Процідіть бульйон через сито, застелене паперовою серветкою.

Щоб запобігти помутнінню бульйону, варто варити його на повільному вогні, ретельно знімаючи піну, що утворюється. Також ми розповідали, в який момент під час смаження варто солити рибу, щоб було смачніше.