Коли додавати сіль до риби, щоб смажити: як досягти фантастичного смаку

Нещодавно ми ділилися секретами приготування неймовірно смачних котлет. Сьогодні ж хочемо поділитися порадами щодо смаження риби.

Напевно, не всі знають, що смакові якості готової страви певною мірою залежать від того, коли саме ви додасте сіль. Спільно з сайтом “Хочу” розглянемо, коли краще це робити: до смаження чи після.

Смажена риба: коли солити?

Смажена риба – це не лише смачно, а й корисно. Страва, приготовлена таким способом, чудово гармонує з різноманітними гарнірами та салатами.

Проте існує кілька нюансів приготування, які впливають на її смак. Достатньо допустити кілька помилок – і можна зіпсувати обід або вечерю. Одним з таких важливих моментів є етап, на якому до риби слід додати сіль.

Зокрема, не всім відомо, що не рекомендується солити рибу задовго до початку смаження. Робити це бажано не раніше, ніж за 15 хвилин до початку приготування на пательні, а ще краще – безпосередньо перед смаженням.

Якщо посолити рибу заздалегідь, вона почне виділяти сік. Під час термічної обробки такий продукт втратить соковитість, форму, а в деяких випадках може навіть розвалитися.

Є ще один ефективний метод, який дозволить посолити рибу, не зіпсувавши її. Він полягає в тому, що шматочки риби попередньо просушуються. Сіль додається, але не в саму рибу, а в панірування.

Таким чином, кухар обвалює шматочки риби в паніруванні і тільки потім викладає продукт на розігріту пательню. В результаті риба контактує з сіллю буквально за кілька секунд до початку смаження.

Сильно солити рибу не треба, щоб не перебити її смак, а підкреслити. Також ми розповідали, як покращити смак оселедця під шубою.