Баклажани по-грузинськи на зиму – смачний рецепт гострої закуски

Баклажани взимку смачні в будь-якому вигляді — мариновані, фаршировані, солоні. Вони чудово підійдуть як добавка до обіду або вечері, так і як окрема закуска на святковий стіл. Пропонуємо вам ще один цікавий рецепт баклажанів на зиму — по-грузинськи. Вони виходять злегка гострими і дуже смачними.

Виходить дуже смачно, а готується просто. Рецептом поділились на порталі Pixelinform.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 кг;
• помідори – 600 г;
• солодкий перець – 600 г;
• часник – 1-2 головки;
• гострий перець чилі – до смаку,
• олія – 100 мл;
• столовий оцет (9%) – 70 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі миємо та просушуємо. У баклажанів видаляємо плодоніжки, нарізаємо їх кружальцями та посипаємо сіллю. Залишаємо так на одну годину.
2. Після цього скибочки баклажанів промиваємо у воді та підсушуємо. Перці очищаємо від насіннєвих коробочок. Нарізаємо їх та подрібнюємо блендером разом із помідорами. Часник пропускаємо через прес або подрібнюємо будь-яким зручним способом.
3. Отримане овочеве пюре наливаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо інші компоненти: оцет, сіль, цукор, олію.
4. Доводимо овочеву масу до кипіння і додаємо у каструлю скибочки баклажанів. Перемішуємо баклажани з соусом та варимо на помірному вогні 30 хвилин. Помішуємо час від часу.

Розливаємо заготовку по стерилізованих банках. Закручуємо за технологією, і, коли охолонуть, прибираємо на зберігання.