Рецепт кабачків з димком від Лілії Цвіт, що на смак — як справжній шашлик (ВІДЕО)

Сезон кабачків невпинно добігає кінця, а з ним — і можливість насолодитися свіжими овочами. Хоча, якщо ви вже встигли закрити традиційні салати з грибами та огірками, пропоную спробувати щось абсолютно незвичне.

Ця заготовка — справжня знахідка для поціновувачів оригінальних смаків. Повірте, варто витратити трохи часу на обсмажування кабачків, адже результат вас точно не розчарує. Ви отримаєте пікантну, пряну та надзвичайно ароматну закуску, яка чудово смакує як окрема страва, так і в поєднанні з м’ясом чи гарніром. Вона навіть прикрасить святковий стіл! Можливо, ви вже бачили цей рецепт у відео блогерки Лілії Цвіт, і якщо так, то знаєте, про що я говорю.

Інгредієнти, щоб приготувати диво-закуску

Для приготування вам знадобиться простий набір продуктів, більшість з яких, ймовірно, вже є у вас вдома:

• кабачки — 2 кг;
• цибуля — 3 шт.;
• часник — 1 головка;
• олія — 50 мл;
• приправа для шашлику — 30 г;
• перець мелений — 1 ч. л.;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• оцет — 50 мл.

Покроковий рецепт, як закрити на зиму кабачки «як шашлик»

Готуємо кабачки до маринування

Спочатку промийте кабачки під проточною водою. Якщо вони вже немолоді, обов’язково очистіть від шкірки та видаліть насіння з м’якоттю. Далі наріжте їх середніми кружальцями. Перекладіть у велику миску і полийте олією, щоб кожен шматочок був змащений.

Тепер обсмажте кабачки на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистої скоринки. Не потрібно доводити їх до повної готовності. Обсмажені кружальця перекладіть на тарілку, щоб вони охолонули.

Змішуємо інгредієнти

Очистіть цибулю та часник. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник подрібніть — ножем або за допомогою преса.

У окремій мисці змішайте обсмажені кабачки з цибулею та часником. Додайте сіль, цукор, мелений перець і, звичайно, приправу для шашлику. Цей інгредієнт і надає страві той самий димчастий аромат. В кінці влийте оцет і акуратно перемішайте все руками, намагаючись не пошкодити шматочки кабачків.

Маринуємо кабачки

Накрийте овочі плоскою тарілкою, а зверху поставте щось важке, щоб створити прес. Залиште кабачки маринуватися на пів дня (приблизно 7–8 годин). Якщо ви готуєте ввечері, можете просто залишити їх в холодильнику на всю ніч, але вже без преса.

Стерилізація і зберігання

Підготовка банок

Поки кабачки маринуються, підготуйте банки та кришки. Промийте їх під проточною водою з харчовою содою або миючим засобом, а потім ретельно висушіть.

Консервація

Через зазначений час, коли кабачки вже добре промаринувалися, перекладіть їх у підготовлені банки. Зверху залийте соком, який виділився.

Тепер настав час стерилізувати. На дно великої каструлі покладіть рушник або марлю. Поставте туди банки з кабачками та залийте водою по «плічка» банок. Після закипання води стерилізуйте приблизно 40-45 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закрийте кришками, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Приблизно через добу, коли банки охолонуть, їх можна прибирати на зберігання у прохолодне і темне місце до самої зими. Впевнена, що ця закуска довго не затримається на полиці!