Забудьте про сік та компот: як приготувати мочені яблука з “ефектом шампанського”, що вражають смаком

Квашені, чи мочені, яблука — це справжній гастрономічний скарб. Кисло-солодкі, з легкою хлібною ноткою, що нагадує квас чи навіть сидр. А коли ви кусаєте шматочок, вони приємно «шиплять» на язику, немов газована вода, і буквально тануть у роті.

Саме тому мочені яблука, рецепт яких ми сьогодні обговоримо, з року в рік набувають все більшої популярності. Тим паче ви легко можете експериментувати з пропорціями цукру і солі, створюючи ідеальний смак саме для вас.

Але головна причина, чому я раджу приготувати цю консервацію, — її дивовижна користь для організму. Як і всі квашені продукти, така закуска покращує травлення, нормалізує роботу кишківника і прискорює обмін речовин. А про вітаміни, що містяться в її складі, можна написати окрему статтю!

Звісно, не потрібно бути досвідченим кухарем, адже рецепт мочених яблук не вимагає особливих навичок чи дорогих інгредієнтів. Спробуйте! Ви будете приємно вражені.

Мочені яблука в трилітровій банці

Для квашення найкраще обирати пізні сорти, які мають невеликі, кисло-солодкі плоди. Зверніть увагу, щоб на шкірці не було жодних тріщин. До речі, солі можна покласти менше, ніж вказано, але не прибирати повністю, адже без неї фрукти просто не забродять.

Для трилітрової банки вам знадобляться такі інгредієнти:

• півтора кілограма яблук;
• півтора літра води;
• три столові ложки цукру;
• одна столова ложка меду;
• одна столова ложка солі.

Не потрібно стерилізувати банку! Просто щільно викладіть туди миті яблука. В окремій ємності у холодній воді розчиніть цукор, сіль і мед. Перемішуйте до повного розчинення, а потім залийте цим розчином яблука. Горлечко банки прикрийте складеною у три шари марлею.

Залиште мочені яблука кваситися щонайменше на місяць у прохолодному місці. Майте на увазі, що протягом цього часу рідина буде випаровуватися, тому її потрібно постійно доливати. Коли фрукти будуть готові, закрутіть кришкою і переставте банку в холодильник або льох.

Класичні квашені яблука по-старовинному

Для квашення ви можете взяти будь-який посуд — відерце, велику бочку або навіть десятилітрову банку. І найголовніше: вам знадобиться житнє борошно, з якого робиться спеціальна закваска. Саме вона додасть плодам той самий характерний «газований» смак.

Отже, підготуйте такі інгредієнти:

• 5-7 кг яблук;
• 5 смородинових або вишневих листків;
• 200 г житнього борошна або 500 г цукру (на вибір);
• 2-3 столові ложки солі;
• 10 літрів води.

На дно посуду викладіть листя. Щільно розмістіть плоди. Тепер можна приготувати один з двох видів закваски: солодку або житню. Для першого варіанту змішайте десять літрів води з цукром і трьома ложками солі. Доведіть до кипіння і залиште до повного охолодження. Якщо ж ви хочете спробувати житню закваску, залийте борошно десятьма літрами води, додайте дві ложки солі, залиште охолоджуватися, а потім процідіть.

Залийте фрукти обраним розчином і поставте у прохолодне місце. Щоб зрозуміти, яка закваска смакує вам більше, спробуйте приготувати обидва види в різних ємностях. Накрийте посудину меншою за розміром кришкою, а зверху поставте гніт. Залиште мочені яблука бродити на місяць, не забуваючи доливати воду за потреби.

Найпростіший і найшвидший рецепт мочених яблук

Це найпростіша варіація страви, що не вимагає багато зусиль.

Вам знадобляться:

• 2 кг яблук.

А також суміш для заливки:

• літр холодної води;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• один лавровий листок;
• одна сушена гвоздика.

Просто залийте фрукти цією сумішшю. Закрийте банку кришкою і добре струсіть. Хоча сам процес приготування мочених яблук займе у вас не більше п’яти хвилин, бродити вони, як і в інших рецептах, будуть не менше 30 днів.

Мочені яблука — це не просто закуска, а справжнє джерело вітамінів та смакових відчуттів, яке під силу приготувати кожному. Ви можете обрати класичний рецепт, спробувати експеримент з житнім борошном або приготувати найпростіший варіант. У будь-якому випадку ви отримаєте смачну і корисну страву, що ідеально доповнить ваш раціон.