Як правильно квасити капусту на зиму щоб вона не стала м’якою і слизькою – поради господиням

Ми вже розповідали, як смачно заквасити капусту на зиму. Тепер ділимось порадами з приготування і розглядаємо часті помилки, яких варто уникати.

Зазвичай капусту квасять з додаванням моркви та розсолу. Проте часто буває, що закуска під час зберігання стає неапетитною — шматочки розм’якшуються і стають слизькими. Це свідчить про помилки, допущені ще на етапі приготування, зазначає портал “Хочу”.

Основна причина втрати привабливості страви

Першопричина втрати стравою привабливого вигляду – робота бактерій. В ідеалі вони повинні бути і працювати, але якщо їх забагато – результат буде плачевним.

Неправильний посуд

Традиційно капусту та інші продукти квасять у дерев’яних бочках, і це найкращий вибір. Втім, в умовах квартири це не завжди зручно. Тому найчастіше капусту квасять у скляному, емальованому посуді чи пластику.

Найбезпечнішим є скляний посуд. Перед приготуванням його потрібно ретельно вимити та перевірити на наявність сколів. Пластиковий посуд, хоч і зручний, краще уникати.

Неправильно обрана сіль

Для квашення підходить лише кам’яна сіль. Якщо ви випадково візьмете йодовану – нічого не вийде: вона діє як антисептик і перешкоджає бродінню.

Герметичність

Дуже важливою є деталь, про яку багато хто забуває. Вона полягає у тому, щоб обмежити доступ повітря до капусти, коли ви розкладете її у тару.

Зазвичай капусту накривають, а зверху встановлюють гніт. Також дуже важливо час від часу протикати капусту до самого дна, щоб виходили гази.