Рецепт домашнього майонезу – про магазинний і не згадаєте

Майонез входить до складу багатьох страв. Без нього не приготуєш смачну мімозу, та й не тільки. Звичайно, цей соус не найкорисніший. Але якщо готувати майонез самостійно, то можна частково виправити цю проблему, повідомляє MODISTA.

Крім того, це не складно. Головне, розуміти деякі нюанси, на які варто звернути увагу. Про них розповідають на порталі Хочу.

Якість інгредієнтів

Для домашнього соусу вибирайте лише якісні інгредієнти: хорошу олію, свіжі жовтки, лимонний сік, сіль та гірчицю. Якщо вас не турбує гострота, замість соняшникової можна використовувати оливкову. Крім того, якщо використовувати перепелині яйця, то майонез буде більш кремовим.

Вибір контейнерів

Для змішування використовуйте скляні, керамічні або пластикові контейнери. Миска повинна повністю висохнути. Також важливо, щоб миска, міксер і всі інгредієнти були кімнатної температури.

Приготування

Акуратно відокремити жовтки від білків. Добре перемішайте їх перед додаванням олії. До жовтків поступово тонкою цівкою додаємо масло. На жовток в середньому потрібно 150-200 мл.

Консистенція майонезу залежить від кількості олії. Якщо соус занадто густий, додайте чайну ложку води або молока і знову перемішайте.

Всі приправи додаються в кінці. Фахівці рекомендують додавати перець, часник, нарізані овочі, імбир, коріандр і оливки.

Класичний рецепт майонезу

• 1 жовток
• 1/2 ч. л. Озерна гірчиця
• трохи цукру
• трохи солі
• 100 мл оливкової олії
• 1/2 ч. л. Озерний лимонний сік

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовтки ретельно змішати з гірчицею, сіллю та цукром. Тонкою цівкою влити олію, не припиняючи помішувати.
2. Якщо ви помітили, що отримана маса починає прилипати до віночка, можна вважати, що майонез готовий.