Як швидко приготувати стару курку, щоб м’ясо було ніжним

Більше не потрібно витрачати від 2 до 5 годин на приготування смачної страви зі старої домашньої курки. Кулінарні експерти розробили метод, що значно скорочує час приготування без втрати смакових якостей, інформує MODISTA.

Ті, хто захоплюється кулінарією, знають, що м’ясо старої домашньої курки, віком від 2-х років і більше, зазвичай потребує варіння щонайменше 2 години. Інакше м’ясо виходить жорстким і не надто апетитним. Однак час переглянути ці усталені правила, адже є 5 секретів, які повністю змінять ваше уявлення про час та смак приготування, пише видання Хочу.

Секрет №1. Підготовка курки до приготування

Спершу ретельно очистіть тушку від пір’я та залишків оперення, а потім обережно обпалить ворсинки. Не менш важливо правильно вибрати каструлю: якщо вся курка не вміщується, краще розділити її на частини.

Секрет №2. Правильний обсяг води в каструлі

Заливайте курку холодною водою, щоб рівень води покривав м’ясо на 5 см. Закрийте каструлю кришкою та починайте варити. Коли вода закипить, зніміть піну та зменшіть вогонь.

Секрет №3. Додавання солі та спецій

На цьому етапі додаємо сіль і улюблені спеції. Для покращення смаку курятини, можна використати шавлію, чебрець, розмарин або петрушку.

Секрет №4. Зміна температури

Продовжуйте варити курку ще 30 хвилин. Після цього швидко перекладіть м’ясо в іншу каструлю та залийте його холодною водою з льодом, залишивши на 10 хвилин. У цей час попередній бульйон має залишатися гарячим, готовим до подальшого приготування.

Секрет №5. Завершення приготування

Поверніть майже охолоджене м’ясо в першу каструлю та варіть ще 40 хвилин. Після цього вийміть м’ясо з киплячої води. У результаті ви отримаєте соковите та ніжне м’ясо, яке радуватиме своїм смаком.