Ten Japoński Placek Z Chrupiącą Skórką I Ciągnącym Serem Będzie Hitem W Twojej Kuchni

Przeczytaj w innym języku:

Japoński placek ziemniaczany z serem na patelni to idealny pomysł na szybki i sycący posiłek bez użycia piekarnika. Powiem szczerze: kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten wypiek u japońskich blogerów, podeszłam do pomysłu z lekkim sceptycyzmem. Czym w końcu można nas zaskoczyć w kwestii połączenia ziemniaków i sera? Jednak wystarczyło, że raz usmażyłam ten chlebek na zwykłej patelni, a błyskawicznie wszedł do mojego codziennego menu. To prawdziwy ratunek, tak samo jak wytrawne placuszki z parówkami, gdy trzeba szybko i smacznie nakarmić rodzinę, a nie masz siły ani chęci na wyrastanie drożdży czy rozgrzewanie piekarnika.

Skąd w ogóle taka miłość do podobnych dań w Azji? Japończycy to prawdziwi mistrzowie zamieniania banalnych składników w estetyczny street food. Zapewniam, że ten prosty przepis z ziemniaków z mozzarellą zachwyci każdego. Cały sekret tkwi w cienkim, elastycznym cieście, które idealnie trzyma w środku soczyste puree i nie pęka podczas smażenia.

PS: Moje drogie, od razu zajrzyjcie do lodówki — jestem pewna, że niemal wszystko, co potrzebne, macie już pod ręką!

Niezbędne składniki

• Mleko (ciepłe lub w temperaturze pokojowej) — 90 ml
• Sól — 1/8 łyżeczki (dosłownie szczypta)
• Mąka pszenna — 150 g
• Masło — 1 łyżka (do ciasta) + trochę do posmarowania gotowego placka
• Ziemniaki (średniej wielkości) — 2 szt.
• Chrupiący podsmażony boczek (drobno pokrojony) — 2 łyżki
• Cebula — 6 g (drobno posiekana)
• Majonez — 1 łyżka
• Ser mozzarella — do smaku (im bardziej się ciągnie, tym lepiej!)

Jak przygotować japoński placek ziemniaczany: krok po kroku

Krok 1

Bierzemy głęboką miskę, wlewamy do niej 90 ml mleka, wrzucamy szczyptę soli i przesiewamy 150 g mąki. Wlewamy też roztopione masło. Zaufajcie mi: jeśli nie macie pod ręką masła, śmiało użyjcie zwykłego oleju roślinnego — katastrofy nie będzie. Zniatajcie dłońmi miękkie, bardzo elastyczne ciasto. Nie powinno lepić się do palców.

Krok 2

Zawijamy naszą kulkę w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Gluten w mące odpocznie, dzięki czemu wałkowanie placka będzie czystą przyjemnością. Nie traćmy czasu: obieramy dwa ziemniaki, kroimy na kawałki, zalewamy osoloną wodą i gotujemy do miękkości.

Krok 3

Odcedzamy ziemniaki i póki są gorące, dokładnie rozniatamy je widelcem na delikatne gładkie puree. W osobnej miseczce łączymy dwie łyżki drobno posiekanego, podsmażonego boczku i 6 gramów cebuli. Wstawiamy tę mieszankę do mikrofalówki na dosłownie 30 sekund. Nie chodzi o gotowanie, ale o to, by cebula oddała swój aromat i nie chrupała potem w zębach.

Krok 4

Przekładamy boczek z cebulą do ziemniaków, dodajemy łyżkę majonezu i wszystko dokładnie mieszamy. Majonez nie jest tu dla tłuszczu, ale po to, by wypieki z tłoczonymi ziemniakami i farszem nie były suchą grudą. Wyciągamy ciasto z lodówki, posypujemy stolnicę mąką i wałkujemy duży, okrągły placek. Grubość powinna być średnia — ani gruba jak spód do pizzy, ani cienka jak papier.

Krok 5

Składamy nasze danie. Na środek rozwałkowanego ciasta wysypujemy pierwszą połowę startej mozzarelli, pozostawiając brzegi wolne. Na wierzchu delikatnie układamy górkę z ziemniaczanego puree z boczkiem.

Krok 6

Zasypujemy ziemniaki drugą częścią sera. A teraz najważniejszy moment: podnosimy brzegi ciasta po obwodzie i zbieramy je do środka w „harmonijkę”, tworząc kształt przypominający sakiewkę.

Krok 7

Mocno ściskamy wierzch, aby ser nie uciekł podczas smażenia, i delikatnie dociskamy złączenie do dołu. Przewracamy nasz placek suwakiem do dołu na stolnicę i bardzo ostrożnie, bez przesady, wałkujemy wałkiem na płasko.

Krok 8

Stawiamy patelnię na średnim ogniu, dodajemy odrobinę oleju. Przekładamy placek, smarujemy go z wierzchu kropelką masła, przykrywamy pokrywką i smażymy na złoty kolor z obu stron.

Krótko mówiąc: wyciągajcie deskę, krójcie na kawałki, smarujcie obficie masłem i wołajcie bliskich do stołu, póki ser apetycznie się ciągnie! Smacznego!

Historia dania, czas i kaloryczność

To danie to wariacja na temat tradycyjnych japońskich placków „oyaki”, które historycznie przygotowywano w górskich rejonach prefektury Nagano. Ponieważ uprawiano tam niewiele pszenicy, miejscowe gospodynie robiły cienkie ciasto i nadziewały je wszystkim, co dał ogród. Współczesna wersja z boczkiem i mozzarellą to ukłon w stronę kuchni fusion, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Jeśli szukacie inspiracji na szybkie śniadanie, to danie sprawdzi się genialnie.

Zresztą, niedawno pisaliśmy o podobnym przepisie na serowe placki na kefirze, które wychodzą równie wyśmienicie.

Porada od MODISTA

• Nie pomijaj etapu chłodzenia ciasta w lodówce — te 30 minut sprawia, że staje się elastyczne i nie pęka podczas wałkowania.
• Jeśli chcesz dodać daniu świeżości, posiekaj do puree trochę świeżego koperku lub szczypiorku.
• Smaż placek z serem na patelni koniecznie pod przykryciem i na umiarkowanym ogniu, aby ser zdążył się stopić przed przypaleniem skórki.

A Wy jak zazwyczaj wykorzystujecie resztki tłoczonych ziemniaków — robicie tradycyjne kotlety czy testujecie dania z patelni? Napiszcie na naszym kanale Telegram, jaki ser dodajecie najchętniej!

ℹ️ INFORMACJE

Przepis powstał na bazie popularnych trendów azjatyckich, które zdobyły popularność dzięki japońskim blogom kulinarnym. Więcej o tradycjach kuchni azjatyckiej dowiesz się na stronie 🌐 Wikipedii.

Japoński placek ziemniaczany z serem: