Сирні Коржики На Кефірі Без Олії Та Яєць Справжня Насолода Для Сім’ї

Коли хочеться чогось домашнього та ароматного, а часу на складну випічку немає, на допомогу приходять ці фантастичні коржі. Вони здатні стати повноцінною альтернативою традиційним пиріжкам, але готуються значно швидше та простіше. Головна перевага цього рецепту в його доступності — тісто виходить еластичним і ніжним навіть без додавання жирів чи яєць.

Ми часто шукаємо універсальні рецепти, і цей саме такий. Ви можете експериментувати з наповненням, кожного разу створюючи нову страву. Сьогодні ми зупинимося на сирному варіанті, який просто тане у роті 😋.

Складові для приготування

Для основи (тіста):

• Кефір (бажано жирний) — 300 мл
• Сіль — 1 ч. л.
• Харчова сода — 1 ч. л.
• Пшеничне борошно — 400–420 г

Для сирної начинки:

• Домашній сир (творог) — 250 г
• Твердий сир — 100 г
• М’який сир (сулугуні або моцарела) — 250 г
• Свіжа зелена цибуля — 1 пучок
• Вершкове масло (для змащування готових виробів)

Покроковий процес створення страви

1. Підготуйте основу. Кефір обов’язково має бути кімнатної температури — це активує соду. Якщо ви щойно дістали його з холоду, злегка підігрійте. Всипте сіль та соду, ретельно перемішайте до появи бульбашок.
2. Замісіть тісто. Поступово додавайте просіяне борошно. Тісто має вийти м’яким і зовсім трохи липнути до рук — не забивайте його зайвим борошном. Залиште його відпочити у пакеті на 15–20 хвилин.
3. Зробіть начинку. Поки тісто відпочиває, змішайте домашній сир із натертими твердим та м’яким сирами. Додайте дрібно нарізану цибулю та дрібку солі. Сформуйте з маси 5 однакових кульок.
4. Сформуйте коржі. Тісто розділіть на 5 рівних частин. Кожну розкачайте у коло товщиною близько 0,5 см. У центр покладіть сирну кульку, зберіть краї догори та щільно защипніть.
5. Надайте форми. Обережно розплющіть заготовку рукою, а потім легенько пройдіться качалкою, щоб отримати плаский корж за розміром вашої сковороди.
6. Обсмажте. Викладайте заготовку на добре розігріту суху сковорідку. Готуйте на середньому вогні до появи апетитних рум’яних плям з обох боків.
7. Фінальний штрих. Ще гарячий виріб рясно змастіть шматочком вершкового масла. Це зробить корочку м’якою та додасть вершкового аромату.

Такі коржі найкраще смакують саме гарячими, коли сир всередині тягнеться. Ви можете сміливо замінювати сир на картопляне пюре, тушковану капусту або м’ясний фарш. Смачного!