5 najzdrowszych rodzajów sera, które można jeść według dietetyków

W tym artykule dowiesz się:

• Dlaczego przy wyborze sera nie warto patrzeć wyłącznie na kaloryczność.
• Który rodzaj sera pomaga szybciej poczuć sytość i nie odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej.
• O sekretnym składniku sera szwajcarskiego, który spowalnia starzenie.
• Który popularny ser zawiera rekordowe 10 gramów białka w jednej porcji.

Czy ser może być częścią zdrowej diety? Zdecydowanie odpowiedziałabym — tak. Oczywiście istnieją gatunki przeładowane tłuszczami i sodem bez większej wartości odżywczej, ale są też inne. Oferują one dużą ilość białka, a także cenne witaminy i pożyteczne bakterie — to w zupełności wystarczy, by uznać je za zdrową żywność, informuje MODISTA.

Nie wierzysz w swoje szczęście? Ja też początkowo nie wierzyłam, dlatego przeprowadziłam głębokie badanie tego tematu, konsultując się zarówno z dietetykami, jak i technologami żywności, aby poznać ich eksperckie opinie i wiedzę. Oto na co warto zwrócić uwagę przy ocenie sera, oraz pięć zdrowych opcji, które możesz z czystym sumieniem jeść częściej.

Co sprawia, że ser jest korzystny dla zdrowia

Oceniając różne rodzaje serów, może pojawić się pokusa, by patrzeć wyłącznie na zawartość tłuszczów nasyconych lub liczbę kalorii, ale te wskaźniki rzadko dają pełny obraz. Jak zauważa Jennifer Altman, doktor psychologii i dietetyk, musimy również brać pod uwagę zawartość sodu, białka, wapnia i probiotyków. Rosemary Trout, dyrektor programu sztuki kulinarnej i technologii żywności na Uniwersytecie Drexel, zgadza się z tym, proponując zwrócenie uwagi na „gęstość odżywczą na kalorię”. Mówiąc prościej, chodzi o to, ile korzyści odżywczych otrzymujemy za każdą spożytą kalorię. Następujące pięć serów wzorowo przechodzi ten test.

Mozzarella: Królowa lekkości i kości

Mozzarella to niekwestionowany faworyt, który może pochwalić się sześcioma gramami białka w zaledwie jednej uncji (około 28 gramów) porcji. Oprócz wysokiej zawartości białka, Altman dzieli się spostrzeżeniem, że ser ten ma również niższą zawartość tłuszczów nasyconych i sodu. Co więcej, jest to doskonałe źródło wapnia, fosforu i cynku — wszystkich składników odżywczych niezbędnych dla mocnych kości.

Przetestowałem podejście wielu osób i zauważyłem, że często niedoceniają mozzarelli, uważając ją jedynie za dodatek do pizzy. Tymczasem zawiera ona bakterie Lactobacillus casei i Lactobacillus fermentum. To dwa cenne probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i układ odpornościowy. Dlatego następnym razem, gdy będziesz dodawać kulki tego sera do sałatki, wiedz, że Twój organizm mówi Ci „dziękuję”.

Ser kozi: Przyspieszacz metabolizmu

Bogaty w witaminę A i witaminę B2, ser kozi zawiera również mniej laktozy niż mleko krowie. Sprawia to, że jest on znacznie łatwiejszy do strawienia dla osób z nadwrażliwością na laktozę. Przetestowałem różne rodzaje i mogę stwierdzić, że lekkość po spożyciu sera koziego jest odczuwalna niemal natychmiast.

Dodatkowo Trout zaznacza, że ser z mleka koziego jest bardziej „reaktywny metabolicznie”. Oznacza to, że z mniejszym prawdopodobieństwem zostanie zmagazynowany w organizmie w postaci zbędnego tłuszczu. Wynika to z faktu, że mleko kozie ma wyższe stężenie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w porównaniu do mleka krowiego. Kim Yawitz, dietetyczka i właścicielka Two Six Fitness, zgadza się ze swoją koleżanką. Wyjaśnia, że te mniejsze cząsteczki tłuszczu są przyswajane szybciej, co pomaga prędzej poczuć sytość i prowadzi do spożycia mniejszej liczby kalorii podczas kolejnych posiłków. Ser, który pomaga kontrolować porcje? Tak, to właśnie o nim mowa.

Cottage Cheese: Mięśniowy weteran zdrowego stylu życia

Wysoka zawartość białka oraz bogactwo witamin z grupy B, w tym B12, dawno sprawiły, że ten kremowy ser stał się znanym produktem dietetycznym. Według Yawitz, jedna szklanka serka wiejskiego (Cottage Cheese) zawiera 24 gramy białka, które buduje mięśnie i wypełnia żołądek. To czyni go idealną opcją dla tych, którzy chcą zwiększyć spożycie tego ważnego makroskładnika.

Co więcej, Yawitz dzieli się informacją, że wiele marek serka wiejskiego zawiera bakterie, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i poprawić trawienie. Może nadszedł czas, by wypróbować ten słynny wiralowy deser z sera, który podbił media społecznościowe? Albo, jeśli nie lubisz słodyczy, spróbuj przygotować sos Alfredo na bazie tego sera. To naprawdę działa jako zdrowa alternatywa dla tłustej śmietany!

Parmesan: Skoncentrowana energia trawienia

Mając w swoim składzie imponujące 10 gramów białka na uncję, parmezan charakteryzuje się również bardzo niską zawartością laktozy. Dzięki temu jest łatwiejszy do strawienia niż większość serów z mleka krowiego. Jest on również niezwykle bogaty w wapń — aż 335 mg na porcję 28 gramów.

Z drugiej strony, parmezan ma dość wysoką zawartość sodu. Dlatego moja recenzja nie zaleca jedzenia go w dużych ilościach, szczególnie jeśli ograniczasz sól w diecie. Na szczęście ma on tak intensywny smak, że większość z nas nie zjada całego kawałka na raz. Niewielka ilość wiórków tego sera potrafi zmienić zwykłe danie w kulinarny majstersztyk, dodając przy tym solidną porcję minerałów.

Ser szwajcarski: Eliksir młodości

Ten słynny ser z dziurami został włączony do listy superfoodów już w 2017 roku dzięki zawartości pożytecznej bakterii probiotycznej o nazwie Propionibacterium freudenreichii. Według Yawitz, badania wykazały, że ten probiotyk może pomagać w zmniejszaniu stanów zapalnych, zwalczaniu infekcji, a nawet spowalnianiu procesu starzenia. Bum! Kto by pomyślał, że zwykły plasterek sera w kanapce ma takie właściwości?

Oprócz zalet tego probiotyku, Yawitz zauważa, że ser szwajcarski jest bogaty w inne kluczowe składniki odżywcze, w tym witaminę B12, wapń i fosfor. Altman dodaje, że jest to również dobre źródło białka, co jest niezwykle ważne dla zdrowia kości. Kiedy ostatnio jadłeś klasyczną kanapkę z serem szwajcarskim? Może warto przywrócić ten nawyk do swojej diety.

Porada od MODISTA

• Wybieraj sery z minimalną listą składników: mleko, kultury bakterii, podpuszczka i sól.
• Używaj parmezanu lub sera szwajcarskiego jako przyprawy, aby dodać smaku bez zbędnych kalorii.
• Jeśli masz wrażliwy żołądek, zacznij od sera koziego — znacznie łagodniej wpływa na trawienie.

A czy wiedziałaś, że zwykły ser z dziurami może być sekretem długowieczności? Podziel się tym artykułem z koleżanką, która ciągle liczy kalorie, aby w końcu pozwoliła sobie na ten pyszny superfood!

ℹ️ INFORMACJE

Wydanie Delish jest popularnym amerykańskim medium specjalizującym się w kulinariach, przepisach i poradach żywieniowych od czołowych ekspertów branży. Materiał opiera się na rekomendacjach zawodowych dietetyków i specjalistów ds. technologii żywności z amerykańskich uniwersytetów. 🌐