Олександрійська паска: надійний покроковий рецепт, що вразить ваші смакові рецептори

Великдень – це особливе свято, яке збирає родину за одним столом. І, звісно, жоден великодній стіл не обходиться без паски. Ця випічка є символом свята, і кожна господиня має свій особливий рецепт. Але якщо ви шукаєте щось справді особливе, то олександрійська паска – це саме те, що вам потрібно.

Цей рецепт вважається одним з найскладніших, але водночас і найсмачніших. Олександрійська паска має ніжну, повітряну текстуру, насичений аромат і неперевершений смак. Вона не черствіє протягом тривалого часу, залишаючись м’якою та ароматною, повідомляє MODISTA.

Тож, якщо ви готові до кулінарного подвигу, озбройтеся терпінням і якісними продуктами, і ми розповімо вам, як приготувати цю королівську випічку.

Інгредієнти для олександрійської паски:

Опара:

• Молоко пряжене – 125 мл;
• Яйце – 1 шт + жовток ;
• Цукор – 100 гр;
• Дріджі – 20 гр;
• Родзинки – 50гр;
• Вершкове масло – 80 гр;

Тісто:

• Борошно – 250-300 гр;
• Коньяк – 1 ст.л;
• Цукати – 150 гр;
• Ванільний цукор побажанню;
• Щіпка солі;

Покроковий рецепт приготування:

1. В теплому молоці розвести дріджі.
2. Збити яйце та жовток з цукром до піни.
3. В яєчну масу влити активовані дріджі перемішати, додати родзинки, накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на 8-12 годин;
4. В опару додати коньяк та просіяне борошно з сіллю. Борошно краще додавати поетапно, в мене пішло близько 275 гр.
5. Замісити тісто, яке має бути липким та не тугим, напіврідкого стану, краще місити з змащеними олією руками.
6. Потрохи вмішувати цукати, готове тісто розкласти одразу по формам, дати настоятися 30-40 хв.
7. Випікати при 180* 35-40 хв.

Швейцарська меренга:

• Білок – 100 гр ( 3-х яєць);
• Цукор – 180 гр;
• Щіпка солі;

1. В мисці поєднати білок, цукор, сіль перемішати вінчиком та відправити на парову баню, весь час помішуючи до тих пір поки не розтане цукор.
2. Коли цукор розтане, зняти з бані та почати збивати вінчиком близько 3 хв, до загустіння маси. Щоб швидше загустіла глазур, можна всипати просіяну цукрову пудру. Після можна окунати наші охолодженні Пасочки шапочкою донизу.

Секрети та тонкощі приготування:

• Для олександрійської паски краще використовувати свіжі дріжджі, вони надають випічці особливої пишності.
• Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
• Тісто потрібно вимішувати ретельно, щоб воно стало гладким та еластичним.
• Не переборщіть з борошном, інакше паска буде занадто щільною.
• Дайте тісту добре підійти, це запорука пишної та повітряної випічки.
• Випікайте паски в розігрітій духовці, щоб вони рівномірно пропеклися.

Історія страви:

Олександрійська паска – це старовинний рецепт, який походить з міста Олександрія, що на Кіровоградщині. Ця випічка має багату історію та традиції, які передаються з покоління в покоління. Вона вважається однією з найскладніших у приготуванні, але водночас і найсмачніших.

Час приготування: близько 5-6 годин.

Калорійність: близько 350 ккал на 100 г.

Олександрійська паска – це не просто випічка, це справжній витвір кулінарного мистецтва. Її приготування потребує часу та зусиль, але результат вартий того. Ця паска стане окрасою вашого великоднього столу і подарує вашій родині незабутні смакові враження.