Рецепт зеленого борщу з кропивою від шеф-кухаря Євгена Клопотенка + лайфхак із зеленню

Це прекрасна пора року для приготування зеленого борщу. Для приготування цієї напрочуд ароматної страви наші пращури використовували щавель, листя буряка та кропиви. Як і червоний борщ, зелений борщ має безліч рецептів, кожен з яких цікавий сам по собі, інформує MODISTA.

Сьогодні ми пропонуємо рецепт зеленого борщу з кропивою від шеф-кухаря Євгена Клопотенка, який ділиться цікавими лайфхаками з використання цієї трави для створення борщу з особливим зеленим відтінком, повідомляє видання Хочу. Шеф радить експериментувати з зеленню, замінюючи кропиву на шпинат або кріп за власним смаком.

Рецепт зеленого борщу від Євгена Клопотенка

Що нам знадобиться:

• 3 курячих стегна
• 4 горошинки перцю
• 2-3 лаврових листочка
• 3 ст. л. рослинного масла
• 3 л води + 150 мл
• 4 середні картоплі
• 150 г кропиви
• 10 гілочок петрушки
• пучок зеленої цибулі
• сіль, перець за смаком
• яйця
• сметана.

Як приготувати:

• Для початку приготуйте бульйон. Використовуйте курячі стегна, перець горошком, лавровий лист і олію, заливайте водою і варіть протягом 30 хвилин.
• Поки бульйон готується, очистіть картоплю, наріжте її і додайте в каструлю з бульйоном. Продовжуйте варити ще 20 хвилин.
• Тим часом підготуйте зелень. Залийте кропиву окропом, дрібно наріжте цибулю і петрушку. Ось важливий момент: половину кропиви та петрушки збийте блендером разом з 150 мл води і просіть через сито. Цей лайфхак додасть борщу більше смаку, аромату і зеленого кольору. З’єднайте всю зелень і додайте в каструлю з бульйоном.

• Посоліть і поперчіть зелений борщ, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Окремо сваріть яйця і додайте розрізані півяйця у тарілки з ароматним борщем. При подачі не забудьте додати ложку сметани. Смачного зеленого борщу!

Нещодавно ми розповідали про те, як правильно вибрати редиску. Плюс опублікували смачний рецепт тостів з редискою від шеф-кухаря.