Готуємо традиційний Хрещенський Святвечір! Рецепти 12 пісних обов’язкових страв

Хрещенський Святвечір – це особливий день, коли наші серця наповнюються очікуванням Хрещення Господнього. Українці відзначають його за традиційною вечерею, що складається з дванадцяти пісних страв, які відповідають кількості апостолів. Давайте разом подивимося на рецепти цих чудових страв та як їх легко можна приготувати на це велике святкове меню.

6 січня, відзначаючи Хрещення Господнє за новим календарем, християни вступають в завершальний етап циклу свят, пов’язаних із новорічно-різдвяним періодом. Згідно з традицією, напередодні цього свята родина збирається на святкову вечерю, в якій основною стравою, так само, як на Різдво та Щедрий вечір перед старим Новим роком, є кутя.

У Хрещенський святвечір святкове меню має бути виключно пісним. Що це за страви мають бути? Ниже зібраний весь перелік.

Узвар із Сухофруктів

Наш перший рецепт – узвар із сухофруктів, справжня радість для вашого піднебіння. Додайте воду, апельсини, сухофрукти, сушені яблука та мед за смаком. Результат – освіжаючий напій, який стане прекрасним початком вашого святкового вечора.

• Вода – 2 л.
• Апельсин – 2 шт.
• Сухофрукти (чорнослив, курага, родзинки) – 150-200 г.
• Сушені яблука – 100 г.
• Мед за смаком.

Запечена Скумбрія – Смачна Традиція на Святвечір

Насолоджуйтеся ароматом запеченої скумбрії, яка лежить на ложці цибулі та півкільця лимона. Помазана майонезом і приправлена сіллю та спеціями для риби, вона стане справжньою окрасою вашого святкового столу.

• Скумбрія – 2 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Сіль, приправа для риби – за смаком.

Кутя на Різдво з Пшениці – Душа Святвечора

Кутя – невід’ємна частина святкового столу. Зваріть пшеницю, додайте мак, родзинки, обсмажені волоські горіхи та узвар із медом. Результат – кутя, яка об’єднує смак та традицію, переносячи вас в атмосферу Різдвяного чуда.

• Пшениця – 200 г.
• Вода – 3 стакана.
• Сіль – щіпка.
• Олія – 1 ст. л.
• Мак – 125 р.
• Родзинки – 100-125 гр.
• Обсмажені волоські горіхи – 2 ст. л.
• Узвар з медом – 500 г.

Вареники з Картоплею чи капустою Пісні – Ласощі для Усієї Родини

Віддайте шану традиції вареників, але цього разу з начинкою з картоплі. Замісьте тісто, готуйте картопляне пюре з обсмаженою цибулею та радуйте рідних цими смачними ласощами.

• Вода – 200 мл.
• Сіль.
• Борошно – 600 г.
• Цибуля – 4 шт.
• Картопля – 8 шт.
• Олія – 3 ст. л.

Мариновані Гриби

Створіть святковий настрій за допомогою маринованих грибів. Просто варіть печериці, додайте цибулю, оцет, цукор та спеції. Залийте це чудовим маринадом і насолоджуйтеся смаком.

• Печериці – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Оцет – 70 мл.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець духмяний горошком.

Рагу з Овочів – Здоровий та Смачний Вибір

Рагу з овочів – це ідеальний вибір для тих, хто шанує смачну та здорову їжу. Подрібніть кабачки, цибулю, помідори, моркву та перець. Тушкуйте все разом з часником в рослинній олії. Результат – смачне та ситне рагу, яке точно потішить ваші смакові рецептори.

• Кабачки – 1 штука.
• Ріпчаста цибуля – 1 штука.
• Помідори – 3 штуки.
• Морква – 1 штука.
• Зелений перець – 1 штука.
• Картопля – 4 штуки.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – 10 г.
• Мелений чорний перець – 5 г.
• Рослинна олія.

Заливна риба

• Філе риби – 1 кг.
• Рибний бульйон – 1.5 л.
• Желатин – 45 г.
• Морква – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 2 гілочки.
• Сіль, перець мелений.

Рибне філе наріжте середніми шматочками, посоліть і поперчіть, залиште на 10 хвилин. Викладіть у форму для запікання, накрийте фольгою і поставте на 1 годину у розігріту до 100 градусів духовку. Повністю остудіть. Окремо відваріть до готовності моркву і наріжте кружальцями.

Желатин залийте склянкою рибного бульйону, залиште на 20 хвилин. Решту бульйону доведіть до кипіння, зніміть з вогню і втрутите желатин. Остудіть до кімнатної температури.

У форму для заливного влийте на дно трохи бульйону з желатином і залиште застигати в холодильнику. Коли желе застигне, викладіть у форми шматочки риби, півкільця лимона, кружечки вареної моркви та зелень. Залийте рештою бульйону і залиште в холодильнику мінімум на 4 години.

Тушкована капуста

• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Білокачанна капуста – половина.
• Оцет – 0.5 столової ложки.
• Цукор – 0.5 столової ложки.
• Пшеничне борошно – 1 ч. л.
• Томатне пюре – 1 ст. л.
• Вода – 0.5 ст.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Очищену капусту нашаткувати і покласти в каструлю, додати масло і воду, накрити кришкою і тушкувати 20 хв. Додати цибулю до капусти. Потім покласти в сковороду томатне пюре, оцет, цукор, приправити на смак і продовжувати тушкувати. Коли капуста буде готова (приблизно 30 хвилин), додати обсмажене в маслі борошно, перемішати і прокип’ятити.

Салат з буряком і апельсинами

• Невеликий буряк – 3 шт.
• Апельсин – 3 шт.
• Суміш з руколи, мангольда і салату корн – 27 г.
• Горіхи кеш’ю – 50 г.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Червоний винний оцет – 1 ст. л.

Буряк помити, варити до готовності (приблизно 50 хвилин). Остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Апельсин розділити на часточки, видалити плівку і білі смужки. Салатне листя ретельно промити під струменем холодної води і обсушити паперовим рушником. Кеш’ю обсмажити на сухій сковороді. З’єднати салатні листя з горіхами, буряком і часточками апельсина, все перемішати. Оливкову олію змішати з невеликою кількістю червоного винного оцту. Скропити салат заправкою, посолити і поперчити на смак.

Борщ пісний

• Буряк – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Болгарський перець – 0,5 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Капуста – 700 г.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Вода – 3 л.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Часник – 2 зубчики.

Натріть буряк і моркву на крупній тертці або поріжте соломкою. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Поставити воду в каструлі на вогонь, покласти в неї картоплю.  Порубати цибулю і перець дрібними шматочками. Тонко наріжте капусту. У сковороді обсмажити на рослинній олії цибулю з морквою. Додайте буряк, смажте кілька хвилин і покладіть в сковорідку перець, томатну пасту, кілька ложок води з картоплі, тушкуйте 15 хвилин. Викладіть в каструлю капусту, доведіть до кипіння і проваріть овочі ще 5-7 хвилин. Додайте в зажарку сіль, лимонний сік, цукор і подрібнений часник та перемішайте. Викладіть вміст сковороди в каструлю, перемішайте і тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин на дуже слабкому вогні. В кінці приправте борщ сіллю і перцем.

Пісний пиріг з яблуками

• Яблука – 4 шт.
• Сік яблучний – 150 г.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Борошно – 150 г.
• Цукор – 100 г.
• Рослинна олія – 50 г.
• Кориця, ваніль, мускатний горіх за смаком.

З’єднати всі сипучі інгредієнти і прянощі. Сік з’єднати з олією і додати до сухих інгредієнтів. Перемішати рідке тісто. Яблука нарізати часточками і видалити насіння. Додати яблука в тісто, перемішати і залишити на 10 хвилин. Форму для випічки змастити, вилити тісто, запікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. Поки пиріг випікається, окремо з’єднати 1 ст.л. цукру і 100 г рослинної олії. Вилийте отриманий сироп на гарячий пиріг і відправте знову в духовку на 10-15 хвилин до золотистого тіста і хрусткої скоринки.

Пісні медові кекси

• Вода – 250 мл.
• Мед – 2 ст. л.
• Цукор – 0.5 ст.
• Рослинна олія – 0.5 ст.
• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Сіль щіпка.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Родзинки за смаком.
• Гіркий шоколад за смаком.
• Солодка кокосова стружка за смаком.

Закип’ятити воду, трохи остудити, вилити в миску. Додати мед, цукор, дрібку солі і рослинну олію, перемішати. Борошно просіяти, змішати з содою, додати до маси з водою і перемішати віночком. Додати в тісто родзинки або інші сухофрукти і горіхи. Розлити тісто по формах, приблизно на 2/3 висоти, кекси піднімуться. Випікати в розігрітій духовці до 200 градусів близько 10 -20 хвилин. На водяній бані розтопити половину плитки гіркого шоколаду з невеликою кількістю води. Перемішати. Готові кекси занурити в шоколадну помадку і посипати стружкою кокоса.

Таким чином, ми пропонуємо вам зберегти традицію Святвечора, готуючи ці прекрасні страви. Завдяки нашим рецептам, ви легко створите атмосферу тепла та смаку у вашому домі. Смачного вам святкування Хрещення Господнього!