Щедра кутя на Старий Новий рік: найкращі рецепти обрядової страви

Старий Новий рік – це свято, сповнене традицій та обрядів. І однією з головних страв цього свята є щедра кутя. Вона символізує достаток, благополуччя та родючість, інформує MODISTA.

На відміну від пісної куті, яку готують на Святвечір, щедра кутя може містити молоко, вершкове масло та інші “багаті” інгредієнти. Чим смачнішою та ситнішою буде кутя, тим щасливішим та багатшим буде рік, вважають українці.

Варіанти щедрої куті: з пшеницею, перловкою та рисом

Існує безліч рецептів щедрої куті. Традиційно її готують з пшениці, але можна використовувати і інші крупи, наприклад, перловку або рис. Додавайте до куті мак, горіхи, сухофрукти, мед – і створюйте свій унікальний смак!

Щедра кутя з пшеницею на молоці

Інгредієнти:

• Пшениця – 400 г
• Молоко – 750 г
• Вершкове масло – 70 г
• Мед – 50 г
• Мак – 50 г
• Сухофрукти – 200 г

Приготування:

1. Пшеницю промийте та замочіть на ніч (якщо це необхідно).
2. Злийте воду, залийте пшеницю молоком та варіть до готовності.
3. Додайте вершкове масло та остудіть під кришкою.
4. Мак залийте теплою водою на 10 хвилин, потім розітріть в ступці.
5. Сухофрукти замочіть у теплій воді на 10 хвилин.
6. Змішайте пшеницю, мак, сухофрукти та мед. За бажанням додайте молоко або узвар.

Щедра кутя з перловки

Інгредієнти:

• Перлова крупа – 200 г
• Мак – 100 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Родзинки – 100 г
• Курага – 100 г
• Мед – 2 ст.л.
• Вершки – 70 г

Приготування:

1. Перловку промийте та відваріть до напівготовності.
2. Додайте вершки і варіть до готовності.
3. Мак залийте окропом на 10 хвилин та розітріть в ступці.
4. Горіхи та курагу дрібно наріжте.
5. Змішайте перловку, мак, горіхи, родзинки, курагу та мед. За бажанням додайте молоко.

Щедра кутя з рисом і мигдалем

Інгредієнти:

• рис довгозерний -120 г;
• молоко – 150 г;
• мак – 70 г;
• мигдаль – 100 г;
• родзинки – 50 г;
• курага – 50 г;
• мед – 2 ст. л.

Курагу з родзинками замочити в окропі, поки вариться рис. В окремій мисці також замочити мак. Рис промити кілька разів, залити порівну водою і молоком. Зварити рис до готовності (приблизно 25 хвилин).

Мак розтерти в ступці або перебити блендером. Мигдаль злегка підсмажити на сухій сковороді і порубати ножем. Курагу дрібно нарізати. Змішати варений рис, мигдаль, родзинки, курагу і розтертий мак. Заправити страву медом.