Баклажани по-корейськи на зиму – рецепт пікантної закуски

Ділимося з вам рецептом як у домашніх умовах закрити на зиму пікантну закуску з баклажанів з морквою та болгарським перцем, щоб урізноманітнити своє меню.

Це салат, який називають “баклажани по-корейськи”, хоча нічого корейського у ньому, звісно ж, немає. Але він виходить дуже ароматним та дещо гостреньким. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• цибуля – 300 г
• морква – 200 г
• перець болгарський – 250 г
• часник – 25 г (1 головка)
• коріандр мелений – 2 ч.л.
• цукор – 4 ст.л.
• сіль – 1,5 ст.л.
• гострий перець – 1 стручок
• оцет 9% – 50 мл
• соняшникова олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо брусочками, складаємо у глибоку миску. Додаємо дві чайні ложки солі (додатково, не зі списку продуктів). Перемішуємо і даємо постояти, щоб вийшов сік разом із гіркотою.
2. Решту овочів миємо і нарізаємо соломкою. Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити крізь прес.
3. На розігрітій олії обсмажуємо до золотистості шматочки  баклажанів, попередньо віджавши їх від соку, що виділився. Разом з олією викладаємо її до інших овочів.
4. До маси додаємо цукор, сіль, коріандр, наливаємо оцет. Перемішуємо все руками, отримавши відмінний свіжий салат, який і так можна їсти через кілька годин.
5. Якщо ж бажаєте його закрити – залишаємо овочі на 30 хвилин пускати сік. Викладаємо у стерилізовані банки.
6. Стерилізуємо банки у каструлі з водою 15-20 хвилин після закипання цієї води. Закручуємо кришками за технологією.

З наведеної кількості овочів виходить 3 банки по 0,5 л. Але скільки такого салату не закрий – буде мало.