Ми вже розповідали, як смачно і швидко заквасити капусту на зиму. Тепер поділимось порадою стосовно поширеної помилки, якої багато хто припускається під час квашення.
Проблема стосується того, коли саме слід проколювати овочі під час ферментації. Разом із порталом “Хочу” пояснимо, чому і як протикати капусту.
У всіх рецептах є рекомендація проколювати капусту до самого дна посудини, в якій вона кваситься. Це робиться для видалення накопичених газів, що утворюються в процесі ферментації. Якщо цього не зробити, у смаку страви може з’явитися різка гірчинка.
Тому, якщо ви бажаєте отримати хрустку і смачну капусту, цю процедуру не можна ігнорувати. Однак важливо знати, як це робити правильно.
Підписуйтесь, щоб не пропустити нічого цікавого! | Follow us so you don't miss anything interesting! | Subskrybuj, aby nie przegapić niczego ciekawego!
Коли проколювати капусту
Досвідчені кухарі рекомендують робити перший прокол ввечері на другий день або вранці на третій. Вибір часу залежить від стану капусти. Якщо ви помітили піну на поверхні продукту – це сигнал, що пора діяти.
Проколювати капусту слід раз на добу. Кількість проколів має бути 5-7 разів. Водночас варто пам’ятати, що чим частіше повторюється процедура, тим довше триває процес квашення капусти.
Чим проколювати капусту
Для проколювання заготовки використовують дерев’яну загострену паличку. Ідеально підходить виріб з берези, осики чи іншої породи безсмоляних дерев. Метал краще не використовувати – він може негативно впливати на процеси бродіння.
Так капуста буде ідеально смачною. Також ми розповідали, що додати до дерунів, щоб було смачніше.
Наші стандарти: | Our standards: Редакційна політика сайту MODISTA | Editorial policy of the MODISTA website
За матеріалами Modistaua.com | Based on materials from Modistaua.com
Підписуйтесь на новини | Subscribe to news MODISTA в Telegram
