Вишуканий соус для риби та не лише: особливий рецепт із мандаринів

Ми вже розповідали, коли потрібно солити рибу перед смаженням. Завдяки своїй вартості, цей продукт часто стає святковим, вважаючись на рівні з шампанським та мандаринами як невід’ємною частиною святкового столу.

Після Нового року у багатьох залишаються мандарини, які вже не такі смачні, як на святкуванні. Проте не варто відразу їх викидати, оскільки з них можна приготувати відмінний соус, який ідеально підійде до риби. Рецепт цього соусу поділились на Ukr.Media.

Інгредієнти:

• 7 мандаринів
• 20 мл лимонного соку
• 2 жовтки
• 25 г вершкового масла
• 1/2 ч. л. гірчиці
• сіль, перець, цукор — за смаком

Спосіб приготування:

1. Знімаємо шкірку з мандаринів і виймаємо м’якоть з часточок. Вичавлюємо сік із мандаринів і лимона.
2. У невеликій каструлі змішуємо мандариновий і лимонний соки, сіль, перець і гірчицю. Додаємо вершкове масло.
3. Нагріваємо суміш на водяній бані до розтоплення вершкового масла. Не перестаючи помішувати, вводимо збиті жовтки.
4. Помішуючи ретельно, щоб жовтки не згорнулись, доводимо соус до загущення, знімаємо з водяної бані і охолоджуємо.

Залишилося лише перелити соус у соусницю та подати до риби. Цей соус чудово пасуватиме до, наприклад, скумбрії, запеченої в духовці.