Великодній пиріг зі шпинатом (Паскаліно)

Цей смачний і простий у приготуванні пиріг зі шпинатом, відомий як “Паскаліно”, є традиційною стравою на Великдень в Італії. Його історія сягає 15 століття, і хоча класичний рецепт включає шпинат, також популярні варіанти з артишоками або кропивою. Історично, пиріг складався з 33 шарів тіста, що символізувало роки життя Христа, повідомляє MODISTA.

Рецепт, запропонований шеф-кухарем Марко Черветті, включає такі інгредієнти, як шпинат, листкове тісто, яйця, рикота, пармезан і спеції. Приготування включає бланшування шпинату, змішування його з сиром і спеціями, укладання шарами з тістом і яйцями та випікання до золотистого кольору.

Цей пиріг є чудовим доповненням до святкового столу, а його приготування не займе багато часу.

Інгредієнти:

• 500 г свіжого шпинату
• 250 г листкового тіста
• 250 г рикоти
• 100 г пармезану
• 3 яйця
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. вершкового масла
• сіль
• перець
• мускатний горіх

Приготування:

1. Бланшуйте шпинат у киплячій воді протягом 2 хвилин. Остудіть і дрібно наріжте.
2. Обсмажте цибулю і часник у вершковому маслі до м’якості.
3. Змішайте шпинат, цибулю, часник, рикоту, яйця, пармезан, сіль, перець і мускатний горіх.
4. Розгорніть листкове тісто і розкачайте його в тонкий прямокутник.
5. Викладіть шпинатову суміш на тісто, залишаючи 2 см вільного краю з усіх боків.
6. Згорніть тісто в рулет і защіпніть краї.
7. Викладіть рулет на деко, змащене маслом, і зробіть кілька надрізів зверху.
8. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин або до золотистого кольору.
9. Подавайте гарячим або теплим.

Додаткові поради:

• Якщо у вас немає рикоти, ви можете замінити її сиром фета або моцарелою.
• Ви можете додати до начинки трохи вершків або сметани для більшої соковитості.
• Якщо у вас немає листкового тіста, ви можете приготувати його самостійно або використовувати готове.
• Ви можете подавати пиріг з соусом песто або сметаною.

Історія страви:

Пиріг зі шпинатом, або “Паскаліно”, є традиційною стравою на Великдень в Італії. Його історія сягає 15 століття, і хоча класичний рецепт включає шпинат, також популярні варіанти з артишоками або кропивою. Історично, пиріг складався з 33 шарів тіста, що символізувало роки життя Христа.

Харчова цінність:

1 порція (1/8 пирога) містить:

• Калорії: 250 ккал
• Білки: 10 г
• Жири: 15 г
• Вуглеводи: 20 г

Цей пиріг зі шпинатом – не просто смачна страва, а й символ весняного відродження та святкового настрою. Його ніжний смак і насичений аромат створюють неповторну атмосферу затишку та тепла. Приготувавши цю страву, ви не лише порадуєте своїх близьких, але й подаруєте їм частинку італійської кулінарної традиції.

Не бійтеся експериментувати з начинкою, додаючи улюблені інгредієнти. Можливо, ви відкриєте для себе новий, унікальний смак цього чудового пирога.

Тож, нехай ваш великодній стіл буде багатим на смачні страви, а пиріг зі шпинатом стане його окрасою!

Смачного!