Як приготувати справжні класичні деруни – рецепт

Ми розповідали про поширені помилки, які кулінари допускають під час смаження риби. Тепер ділимось порадами, які допоможуть приготувати найсмачніші деруни, повідомляє MODISTA.

Це нюанси, про які відомо досвідченим кулінарам. Про них розповіли на порталі ProstoWay.

Класичні деруни не потребують різних інгредієнтів у начинці. Зазвичай до них додають фарш, гриби і навіть яйця. Але для бази в цій страві достатньо взяти лише картоплю, цибулю і сіль. Так у кожного вийдуть смачні, золоті деруни.

Картоплю треба потерти на дрібну тертку, чергуючи з цибулею. Солимо одразу, перемішуємо і миттєво починаємо смажити – поки тісто не встигло потемніти.

Щоб деруни не прилипали до сковороди, переконайтеся, що олія на сковорідці добре розігріта. Ні в якому разі не викладайте на пательню забагато дерунів одночасно. Така порада пов’язана не лише з тим, що вони злипнуться. Річ у тім, що велика кількість картопляної маси охолодить олію, так збільшується вірогідність, що деруни прилипнуть до дна.

Сметану варто додавати вже до готових дерунів. В самому картопляному тісті вона не потрібна.

Головний секрет – для найкращого смаку дерунів потрібно мінімум продуктів.

Деруни – рецепт без борошна

• Картопля – 11 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець мелений – за смаком
• Масло рослинне – для смаження

Картоплю очистити, натерти на крупній тертці, викласти на сито (друшляк) і віджати сік. Додати яйця, сіль і перець, перемішати. Смажити деруни з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Деруни з картоплею і цибулею

• Картопля – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. (близько 175 г)
• Сіль – за смаком
• Сметана (за бажанням) – 1 ст. л.
• Масло рослинне – для смаження

Картоплю очистити, вимити, разом з цибулею натерти на дрібній тертці. Перемішати, додати сіль. Викласти картопляну масу на сито, розташоване над мискою. У такому положенні залишити на 5-10 хвилин, почекати, поки стече рідина.

Сковороду розігріти, додати рослинне масло, столовою ложкою викласти картопляні коржі. Смажити на середньому вогні 5-7 хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.

Деруни – рецепт з морквою

• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Борошно – 2-2,5 ст. л
• Масло рослинне – 2-3 ст. л
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Моркву очистити, промити, натерти на крупній тертці. Лук очистити, дрібно нарізати. Овочі обсмажити на сковороді до готовності. Картоплю вимити, натерти на тертці, змішати з обсмаженими цибулею і морквою. Додати борошно, сіль і спеції, перемішати.

Поставити сковороду на вогонь, влити рослинне масло, ложкою викладати картопляні коржі і обсмажувати з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки.