Не торт, а повітряна хмара! Легкий рецепт ніжного торта «сльози ангела» зі збитими вершками (ФОТО)

Торт «Сльози ангела» – це найніжніший пиріг, який просто розчиняється в роті! А таку назву він отримав завдяки краплям, які з’являються на меренгу. Секрет цих крапель дуже простий, після випічки потрібно накрити пиріг кришкою або тарілкою і залишити його на 2 години. Так з’явиться конденсат і вийдуть ці краплі!

Тортик “Сльози янгола” – дуже вишуканий десерт, що об’єднує в собі ніжний бісквіт і легке суфле. Готовий торт надзвичайно ніжний і красивий.

Інгредієнти:

🍪Тісто:

• Борошно – 200 гр
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 80 гр
• Цукор – 2 ст.л.
• Яйце – 1 шт.

🍚Творожний шар:

• Жовтки – 3 шт.
• Цукор – 150 гр
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Сир – 500 гр
• Сметана – 100 гр
• Манка – 1 ст.л.

🥚Меренга:

• Білки – 3 шт.
• Цукор – 3 ст.л.

✅Розраховано на форму діаметром 24 см.

Спосіб приготування:

Крок 1

Спочатку приготуємо тісто. Для цього в миску розбиваємо 1 яйце і додаємо до нього 2 ст. цукру. І добре збиваємо їх міксером до пишноти. Якщо немає міксера, можна і просто віночком добре збити.

Крок 2

В окрему ємність просіюємо 200 г борошна і 1 ч.л. розпушувача.

Крок 3

До борошна додаємо 80 гр дрібно порізаної холодної вершкового масла і перетворюємо їх на крихту.

Крок 4

Висипаємо крихту до збитого яйця та замішуємо тісто.

Довго його замішувати не потрібно, тісто має бути дуже м’яким і до рук воно липнути не буде.

Загортаємо тісто в плівку і забираємо в холодильник на 40 хвилин. Або в морозильну камеру на 20 хвилин.

Крок 5

А за цей час приготуємо начинку. Відокремлюємо 3 яйця на жовтки та білки. Білки прибираємо поки що в холодильник. А до жовтків висипаємо 150 гр цукру та пакетик ванільного цукру. І збиваємо їх міксером до світлої пишної ваги.

Крок 6

Додаємо сюди 100 г сметани і 500 г сиру. Якщо у вас сир крупнозернистий, тоді бажано перетерти його через сито, щоб прибрати великі шматочки. І смачніше вийде, якщо взяти сир жирністю від 5%.

Крок 7

Тепер збиваємо їх міксером до однорідності, чи можете перемішати ложкою.

Крок 8

Додаємо наприкінці 1 ст. манки, перемішуємо і залишаємо начинку на столі на 30 хвилин, щоб набрякла манка.

Крок 9

Тепер стіл, і тісто присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо його качалкою в круглий пласт. Розкачуйте тісто за розміром вашої форми з розрахунком, що його потрібно загорнути на борти.

Крок 10

Тепер перекладаємо тісто у форму і добре притискаємо його на дно і на боки. У мене форма діаметром 24 см, тому бортики я роблю висотою приблизно 1,5 см. Якщо у вас форма буде меншим діаметром, тоді боки зробіть трохи вищою.

Крок 11

Переливаємо начинку та розрівнюємо її.

Крок 12

Випікаємо пиріг за 180 градусів близько 30 хвилин.

Крок 13

За 7 хвилин до готовності пирога почнемо готувати меренг. Для цього 3 білки починаємо збивати на середній швидкості, коли з’явитися піна починаємо додавати 3 ст. цукру і продовжуємо збивати на високій швидкості до стабільних піків.

Крок 14

Я меренгу перекладаю в мішок і відсаджую таким чином на пиріг. Якщо хочете можна меренг і просто ложкою викласти.

Крок 15

Пиріг знову прибираємо в духовку при 180 градусах на 10 хвилин до легкого рум’яного кольору.

Крок 16

Готовий пиріг накриваємо кришкою та залишаємо його у прохолодному місці на 2 години. Я ставлю пиріг на підвіконня, щоб він там остигав.

Крок 17

Після того, як пиріг охолоне, зверху з’являться такі карамельні крапельки.

Торт виходить дуже смачний. З хрумким, розсипчастим тестом, найніжнішим сирним шаром та повітряною меренгою. Смакота ще та!