Немає нічого кращого за суфґанійот – пухкі й м’які пончики, які створені для Хануки (РЕЦЕПТ)

Однак, якщо є вільний час, чому б не спробувати приготувати різноманітні варіації пончиків? Ми пропонуємо рецепт яким поділились на порталі SHUBA гарбузових пончиків суфґанійот, які, до речі, можуть стати прекрасним сніданком в холодний зимовий період.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 5 склянок
• Масло вершкове – 100 г
• Пюре гарбузове – 1 склянки
• Цукор – 3/4 склянки
• Яйця курячі – 2 шт.
• Яйце куряче, жовток – 1 шт.
• Дріжджі сухі – 7 г
• Молоко – 3/4 склянки
• Сіль – 1.2 ч. л.
• Імбир сушений мелений – 1/2 ч. л.
• Кориця мелена – 1/2 ч. л.
• Мускатний горіх мелений – 1/4 ч. л.
• Перець духмяний мелений – 1/8 ч. л.
• Соус із журавлини – 400 г
• Вода – 1/3 склянки
• Олія – 1000 мл
• Яєчний білок – 1 г
• Цукор – 1/3 склянки
• Цукрова пудра – 1/4 склянки

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло викладаємо в чашу міксера. Заливаємо його гарячим молоком та перемішуємо до розчинення масла.
2. Додаємо гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішуємо до однорідності.
3. В окремій мисці змішуємо борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець. Обережно додаємо молочну суміш з гарбузовим пюре.
4. Змішуємо всі інгредієнти на низькій швидкості. Тісто повинно бути дуже вологим.
5. Формуємо з тіста кулю, а тоді – перекладаємо її у змащену олією велику миску. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою  та ставимо в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.
6. Розмішуємо журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Нагріваємо під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин. Коли охолоне, ставимо в холодильник.
7. Викладаємо охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню. Ділимо тісто навпіл і повертаємо половину тіста в холодильник.
8. Решту тіста розкочуємо в шар, приблизно 6 мм завтовшки. Вирізаємо з тіста кружечки.
9. Розігріваємо олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів. Готуємо деко з пергаментом.
10. Перекладаємо кружечки з тіста на підготовлене деко. Збираємо залишки тіста і додаємо їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.
11. Яєчний білок збиваємо з 1 чайною ложкою води. Змащуємо білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.
12. Кладемо 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладаємо зверху інший шматочок тіста і притискаємо краї, щоб запечатати.
13. Смажимо пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку. Обсушуємо на паперових рушниках.

Обвалюємо пончики в цукрі та цукровій пудрі.