Старий Новий рік, або Щедрий вечір, – це свято, яке українці відзначають у ніч з 13 на 14 січня, співаючи щедрівки. Господарі ретельно готуються до цього дня, прибираючи свої оселі та готуючи традиційні страви, щоб пригостити рідних та гостей, інформує MODISTA.
Як повідомляє видання Хочу, існує повір’я, що щедрий стіл у Щедрий вечір обіцяє господарям достаток протягом року. Розглянемо, які 12 страв обов’язково мають бути на столі в це свято.
Здавна українці заздалегідь готувалися до Старого Нового року, прибираючи в домі та готуючи різноманітні смаколики. Увечері за щедро накритим столом збиралася вся родина. Господарі виставляли на стіл найкращі страви: пироги, ковбасу, м’ясо, млинці, пиво, вино і горілку.
За традицією, увечері 13 січня готували Щедру кутю, яку заправляли смальцем (або вершками чи вершковим маслом) та додавали всі традиційні інгредієнти.
Підписуйтесь, щоб не пропустити нічого цікавого! | Follow us so you don't miss anything interesting! | Subskrybuj, aby nie przegapić niczego ciekawego!
З кутею були пов’язані різні ворожіння:
- Якщо кутя вилазила за краї горщика — це віщувало бідність.
- Якщо горщик з кутею тріскав — це вважалося поганою прикметою.
- Гарна і розварена кутя обіцяла щастя і благополуччя в родині.
- Дрібна і бліда кутя віщувала нещастя і хвороби.
Обов’язковими стравами на новорічному столі були страви зі свинини (крученики, холодець, буженина, домашня ковбаса), оскільки святий Василій вважається покровителем свиней. Вважалося, що велика кількість свинини на столі сприятиме розмноженню цих тварин і принесе господарям прибуток.
На Старий Новий рік також готували страви з кролика, щоб бути прудкими, як кролик, і півня, щоб бути легким, як птах. Крім цього, на святковому столі мали бути страви з яєць і сиру: яєчня, запіканки і бабки.
Не обходилося і без вареників з різними начинками. Вареники з грибами символізували довге і щасливе життя, з м’ясом — благополуччя, з капустою — гроші, а з сиром і кропом — міцне здоров’я.
Дівчата пекли обрядові булочки — балабушки, за якими ворожили на судженого: балабушки розкладали на лавці і пускали голодного собаку. Чию балабушку він схопить першою, та дівчина першою і вийде заміж.
Меню на Щедрий вечір
На Щедрий вечір на столі обов’язково має стояти 12 страв. Важливо відзначити, що склад цих страв може відрізнятися в залежності від регіону України. Дехто може готувати також потапці, кров’янку, голубці, верещаку, рибу і так далі.
Щедрий стіл: 12 страв, які мають бути на Щедрий вечір
На Щедрий вечір, за традицією, стіл має бути особливо щедрим — на ньому повинно бути 12 різних страв. Варто зазначити, що склад страв може варіюватися в залежності від регіону України. Окрім перелічених нижче страв, господині також можуть готувати бутерброди, кров’янку, голубці, верещаку, рибу тощо.
- Кутя. Ця традиційна різдвяна страва готується з пшениці, ячменю або інших круп з додаванням сухофруктів, меду, родзинок та горіхів.
- Картопля. Цей універсальний гарнір можна приготувати різними способами: відварити, запекти цілком або шматочками, зробити деруни або скористатися власним рецептом.
- М’ясні страви. На Щедрий вечір м’ясні страви символізують достаток і готуються переважно зі свинини.
- Холодець. Ця традиційна українська страва є неодмінним атрибутом Щедрого вечора.
- Вареники. На Щедрий вечір вареники готують з різноманітними начинками: картоплею, грибами, капустою, сиром, вишнями тощо. Подають їх зі сметаною або шкварками.
- Борщ з пампушками. Ця страва є не лише популярною в повсякденному меню, але й обов’язковою на святковому столі.
- Пироги. Солодкі та солоні пироги з різноманітними начинками займають центральне місце на Щедрому вечорі.
- Капуста. Традиційно на Щедрий вечір готують страви зі свіжої або квашеної капусти: тушковану або з м’ясом.
- Узвар. Цей обрядовий напій із сухофруктів символізує життя і подається як на Щедрий вечір, так і на Різдво.
- Холодні закуски. На Щедрому столі можуть бути присутні м’ясні, сирні та овочеві нарізки, солоне та копчене сало, домашні соління та консервація.
- Салати. Салати є важливим доповненням до м’ясних страв і прикрашають будь-який святковий стіл.
- Млинці. Ці символи сонця обов’язково подають на Щедрий вечір. Їх готують з різними начинками: м’ясом, вареним язиком, сиром, рибою та іншими.
Також не пропустіть рецепт куті на Щедрий вечір. Ми розповіли, як зробити її дуже смачною.
Наші стандарти: | Our standards: Редакційна політика сайту MODISTA | Editorial policy of the MODISTA website
За матеріалами Modistaua.com | Based on materials from Modistaua.com
Підписуйтесь на новини | Subscribe to news MODISTA в Telegram
