Таку ковбасу в магазині не купите. Готуємо домашню ковбасу на Великодній стіл, виходить смачно та натурально

На Великдень традиційно подаються різноманітні страви. Окрім пишної паски, на святковому столі можна знайти багато інших страв, включаючи домашню ковбасу. Хоча здається, що приготувати її складно, насправді з гарною інструкцією це може зробити будь-хто.

Домашня ковбаса – смачне частування до картопляного та овочевого гарніру, до квашеної капусти та соління. Така ковбаса, яка зроблена в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів, виходить поживною, соковитою та ароматною. Готовий продукт у кишці можна обсмажити, запекти, зав’ялити або закоптити. У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати апетитну ковбасу самостійно з використанням натуральної кишки.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Яловичина – 500 г
• Свиняча кишка – 1,5 м
• Свинина – 1500 г
• Вода – 250 мл
• Свиняча грудка – 500 г
• Запашний перець – ½ ч. л.
• Нітратна сіль – 45 г
• Сухий часник – ½ ч. л.
• Чорний мелений перець – ½ ч. л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати і зробити фарш

Нарізати свинину, свиняче м’ясо та яловичину на невеликі шматочки, а потім пропустити через м’ясорубку. До отриманого фаршу додати чорний мелений перець, сушений часник та ароматний перець, додати нітратну сіль та воду. Ретельно змішати фарш до отримання однорідної, липкої консистенції. Покрити фарш і поставити в холодильник на 12 годин для належного витримання.

Наповнення кишки фаршем

Свинячу кишку промити в теплій воді, потім надіти її на насадку для ковбаси та закріпити на м’ясорубці. Рівномірно наповнити кишку фаршем і добре зав’язати кінці.

Підготовка до випічки

Перекусіть ковбасу шпажкою, щоб уникнути утворення повітряних кишкових бульбашок. Потім рівномірно розмістіть ковбасу на змащеній олією решітці для випічки.

Випічка

Випікайте ковбасу в попередньо розігрітій духовці при 80 градусах протягом приблизно 60 хвилин. Для підвищення вологості у духовці, під решітку з ковбасою поставте каструлю з водою і випікайте ще декілька годин.

Охолодження і зрізання

Готову ковбасу перекладіть в тару з холодною водою на 5 хвилин, а потім обережно витріть. Після цього підвісьте ковбасу на мотузці і залиште протягом 24 годин для належного зрізання та витримки.

Саме так домашня ковбаса стає просто чудового смаку і текстури та дуже соковитою. Також ми розповідали, як приготувати чудовий салат “Пролісок”.