Як посмажити картоплю з хрусткою скоринкою — розкриваємо секретні лайфхаки

Усі ми любимо смажену картоплю: з апетитною скоринкою, не розварену, не пригорілу, в міру приправлену. Але, на жаль, не завжди вдається досягти ідеального результату. Інколи страва перетворюється на пюре, а інколи – не просмажується і підгоряє. Кожного разу виходить по-різному, і ви самі це добре знаєте, інформує MODISTA.

Виявляється, весь цей час ми неправильно готували картоплю. Автори журналу “Хочу” поділилися корисними кулінарними порадами, які допоможуть завжди отримувати смачну ароматну картоплю з хрусткою скоринкою.

Смачна картопля з золотистою скоринкою

Що знадобиться:

• 4-5 великих картоплі
• сіль, перець за смаком
• часник або цибуля, зелень за бажанням.

Як правильно посмажити картоплю:

1. На стандартну сковороду поміщається 4-5 великих картоплин — вам буде зручно перевертати шматочки, і вони не будуть злипатися. Спочатку картоплю потрібно нарізати кубиками або смужками (як вам більше подобається), але товщина брусочків не повинна перевищувати 5-6 мм. В такому випадку картопля добре просмажиться і не перетвориться на пюре.
2. Далі картоплю потрібно промити в холодній воді і дати їй стекти. Цей крок допоможе позбутися зайвого крохмалю, який склеює картоплю, робить її надто м’якою і заважає утворенню хрусткої скоринки.
3. Потім обсушіть картоплю на рушнику, оскільки волога може сприяти пригорянню. Підійдуть паперові рушники або чистий кухонний рушник.
4. Викладіть картоплю на сковороду і смажте спочатку на сильному вогні приблизно 5 хвилин, а потім переверніть. Смажити можна з кришкою або без. Перевертати картоплю потрібно не частіше, ніж через 5-7 хвилин. Якщо робити це частіше, вона почне розвалюватися і стане занадто м’якою.

Солити картоплю потрібно тільки в кінці смаження, тоді часточки залишаться цілими. За кілька хвилин до готовності можна поперчити і за бажанням додати часник або цибулю та зелень. Смачного!