Соковите хачапурі по-аджарськи – простий покроковий рецепт (ВІДЕО)

Хачапурі – це смачна та ароматна випічка, що виникла в Грузії. Вона набула різних форм та варіацій, що подаються на її батьківщині практично кожен день. Як приготувати хачапурі по-аджарськи вдома так само смачно, як у Грузії, дізнайтеся з матеріалу MODISTA.

Важко знайти людину, яка хоча б раз не пробувала це відоме грузинське блюдо. Справжній рецепт хачапурі по-аджарськи допоможе вам відтворити цей шедевр вдома легко і швидко.

Тісто для хачапурі по-аджарськи – що знадобиться

• борошно вищого сорту – 700 гр;
• молоко – 100 мл;
• рослинна олія;
• яйця – 1 шт;
• сухі дріжджі – 1 ч. л;
• цукор – 1 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

• Імеретинський сир – 500 гр або адигейський – 340 гр, або сулугуні – 160 гр;
• яйця – 5 штук;
• вершкове масло.

Почнемо з опари: 50 мл молока змішуємо з цукром, додаємо дріжджі і перемішуємо. Розміщуємо суміш у теплому місці, де вона повинна спінитися і піднятися.

Для тіста просіваємо 450 г борошна, додаємо сіль. У центр вливаємо 300 мл води, 50 мл молока, підготовлену опару і сире яйце. Тепер замішуємо і ретельно вимішуємо тісто.

З формуємо кулю, змащуємо тісто маслом і накриваємо, ставимо в тепле місце на дві години. Після збиття тісто відпочиває ще півтори-дві години.

Готове тісто розділяємо на частини залежно від розміру хачапурі. З кожної частини формуємо кулю, накриваємо і чекаємо, поки тісто підніметься трошки.

Для начинки теремо сир, м’який можна “покрити” вручну. Висипаємо сир в глибоку миску і додаємо теплої води, помішуючи.

Потім формуємо з кульок плоскі коржі, робимо серединку глибше, а край – у вигляді носа човна. Кладемо начинку всередину і ставимо в гарячу духовку при 250°C.

Через 15-20 хвилин, коли хачапурі зарум’яняться, вбиваємо в середину яйця і запікаємо, щоб жовток залишився рідким. Виймаємо з духовки і змащуємо вершковим маслом.

Чи можна їсти хачапурі руками?

Так, за традицією цю закуску подають руками. Також можна відламати шматочок від куточка і занурювати його в начинку перед смакуванням.