Домашні равіолі з куркою і томатним соусом: італійська симфонія смаку у вас вдома

Забудьте про магазинні напівфабрикати! Сьогодні ми відкриємо вам секрет приготування ніжних равіолі з куркою, потопаючих у ароматному томатному соусі. Ця страва стане зіркою вашого столу та підкорить серця навіть найвибагливіших гурманів!

Що може бути краще, ніж домашня італійська паста? Тільки домашні равіолі, зроблені з любов’ю та турботою. Ці маленькі подушечки з тонкого тіста, наповнені соковитою курячою начинкою, у поєднанні з насиченим томатним соусом – це справжня симфонія смаку, яка перенесе вас на сонячні вулички Італії, інформує MODISTA.

Приготування равіолі може здатися складним завданням, але насправді це набагато простіше, ніж ви думаєте. Ми підготували для вас детальний рецепт з покроковими фотографіями, який допоможе вам легко впоратися з цим кулінарним викликом. А результат – ароматні, ніжні та неймовірно смачні равіолі – стане справжньою нагородою за ваші старання.

Тісто на равіолі

Хоча равіолі часто порівнюють з варениками, пельменями та подібними стравами, їхнє тісто має свої особливості. По-перше, італійці майже завжди використовують високоякісне борошно семола. Однак воно досить дороге, тому ми спростили рецепт і використовуємо звичайне борошно. А ось другої особливості ми дотрималися: у тісті на равіолі використовується багато жовтків. Ми взяли 3 яйця та 3 жовтки. Тісто потрібно вимішувати близько 5 хвилин, щоб воно було досить щільним і добре розкачувалося.

Начинка для равіолі

Традиційних начинок для равіолі є досить багато. Є документальні свідчення, що в 1549 році Бартоломео Скаппі подав їх із вареною куркою на папському конклаві в Римі. Тож цю начинку можна вважати однією з найстаріших і найтрадиційніших.

Як формувати равіолі

Формувати равіолі можна кількома способами, розкачуючи тісто в довгий прямокутник, викладаючи начинку на половину та накриваючи другою половиною тіста. Ви можете викладати начинку в один шар чи в два – як вам зручніше. Важливо інше: вам знадобиться спеціальний круглий ніж для розрізання равіолі. Він розрізає та зліплює тісто одночасно.

Як приготувати равіолі з куркою

Інгредієнти:

Для тіста:

• 300 г борошна
• 3 яйця
• 1 ст. л. оливкової олії
• дрібка солі

Для начинки:

• 300 г курячого філе
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 100 г твердого сиру (пармезан, грана падано або інший)
• 2 ст. л. свіжої петрушки
• сіль, перець за смаком

Для томатного соусу:

• 800 г помідорів у власному соку
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. цукру
• свіжий базилік за смаком
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Готуємо тісто:

• На чистій поверхні просійте борошно гіркою. Зробіть у центрі заглиблення та вбийте туди яйця. Додайте оливкову олію та дрібку солі.
• Почніть замішувати тісто, поступово вмішуючи борошно з країв. Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним та гладким.
• Загорніть тісто у харчову плівку та залиште відпочивати на 30 хвилин.

2. Готуємо начинку:

• Куряче філе відваріть або запечіть до готовності. Остудіть та дрібно наріжте або розберіть на волокна.
• Цибулю та часник дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
• Сир натріть на дрібній тертці. Петрушку дрібно наріжте.
• У мисці з’єднайте курку, цибулю з часником, сир, петрушку, сіль та перець. Добре перемішайте.

3. Готуємо томатний соус:

• Цибулю та часник дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
• Додайте помідори у власному соку, томатну пасту, цукор, сіль та перець. Доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи.
• За 5 хвилин до готовності додайте свіжий базилік.

4. Ліпимо равіолі:

• Розкачайте тісто на тонкий пласт (товщиною близько 2 мм). Використовуйте машинку для пасти або качалку.
• Виріжте з тіста кружечки діаметром близько 8-10 см.
• На середину кожного кружечка викладіть начинку.
• Змочіть краї тіста водою та складіть кружечки навпіл, формуючи півмісяці. Ретельно защипніть краї, щоб начинка не витікала під час варіння.

5. Варимо та подаємо:

• У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду.
• Опустіть равіолі у киплячу воду та варіть 3-5 хвилин, або поки вони не спливуть на поверхню.
• Дістаньте равіолі шумівкою та викладіть на тарілки. Полийте томатним соусом та посипте тертим сиром.
• Подавайте одразу ж, поки страва гаряча.

Коротка історія страви:

Равіолі – це традиційна італійська страва, яка має багатовікову історію. Перші згадки про равіолі датуються 14 століттям. Вважається, що ця страва виникла в регіоні Емілія-Романья, але швидко поширилася по всій Італії, набуваючи різних варіацій начинок та соусів. Сьогодні равіолі – це одна з найпопулярніших страв італійської кухні, яку люблять і готують у всьому світі.

Домашні равіолі з куркою і томатним соусом – це смачна і корисна страва, яка здатна здивувати своїм неповторним смаком. Вони легко готуються, мають яскравий вигляд і підходять для будь-якого випадку. Спробуйте приготувати ці равіолі і переконайтеся в їх неперевершеному смаку та користі для здоров’я.

Час на приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість калорій: приблизно 400-450 ккал на порцію