Смачна та ситна Картопляна “бабка” на вечерю чи обід: за бабусиним рецептом, але в новій інтерпретації

Єдиної рецептури кртопляної “бабки” немає. Вона варіюється в залежності від регіону чи країни. Але загальною особливістю всіх варіантів є основа – терта на дрібній тертці картопля, запечена в духовці. До нього можуть додавати смажені шкварки, цибуля, гриби та інші інгредієнти.

У польській кухні є бабка, яка є солодким пирогом з цукатами, чорносливом, горішками та родзинками. Його просочують ромом і посипають цукровою пудрою.

Якщо звернемося до єврейської культури, то виявимо, що прабатьківницею бабки була запіканка з моркви, кабачків та гарбуза. У протерті овочі також додавали яйця та борошно. Страва називалася «кудель» і готувалася на свято.

Так як бабку готували небагаті люди, то згодом для неї стали використовувати найдоступніший продукт, яким стала картопля.

У цієї страви багато інтерпретацій: одні готують її з молоком, інші готують її зі сметаною, а треті готують її з молоком та зі сметаною. Усі рецепти є правильними, а який вам подобається більше, вирішуйте самі. Я вибираю собі другий спосіб приготування.

Для приготування «Картопляної бабки» нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 цибулина
• 2-3 ст. олії
• 4-5 картоплин
• 300-400 г фаршу (будь-якого)
• сіль, перець, італійські трави, сухий часник – все до смаку
• 3 яйця
• 2-3 ст.л. борошна
• зелена цибуля, невеликий пучок
• 150 мл вершків

Готуємо покроково:

Накришити цибулю і обсмажити злегка на олії. Додати до цибулі фарш, смажити разом із цибулею 5-10 хвилин. Наприкінці готування посолити і поперчити – все до смаку.

Накришити невеликий пучок зеленої цибулі.

Натерти на великій тертці картопля. Щоб картопля не потемніла відразу кладіть у миску з холодною водою. Злити з картоплі воду. Розбити в нього три яйця, посолити та поперчити. Додати італійські трави та сухий часник, можна і свіжий, буде ароматнішим. Додати муку|борошно| і все ретельно перемішати.

Неглибоку сковороду змастити олією і викласти половину картопляної суміші. Розподілити рівномірно по дну форми та викласти на картопляну суміш обсмажений із цибулею фарш. На фарш щедро насипати зелену цибулю.

Зверху все закрити другою половиною картопляної суміші. Полити вершками і поставити запікатися в духовку при 190 * приблизно протягом 50-60 хвилин.

Картопляна “бабка” готова! Можна дегустувати.