Смачні страви з баклажанів. 5 простих та смачних закусок на будь який випадок життя

Баклажан настільки популярний овоч, що багато країн світу мають свої визначні рецепти. Як-то бабагануш на Близькому Сході, рататуй у Франції та манджа в Болгарії. В Україні баклажани запікають, роблять намазки, тушкують з іншими овочами та м’ясом та готують рулетики з різними начинками.

Сезон баклажанів триватиме до середини вересня, тому пропонуємо не гаяти часу та максимально насолодитися смаком цього овочу.

Бутербродна закуска з баклажанів

Цей рецепт стане в нагоді, якщо звичайна начинка для бутербродів і сендвічів вже набридла, і хочеться чогось нового. Але при цьому смачного та простого у приготуванні.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• баклажан – 1-2 штуки
• часник – 3 зубчики
• твердий сир – 30 грамів
• майонез – 3 столові ложки
• зелень (м’ята, базилік) – 2-3 гілочки
• чорний мелений перець – за смаком
• сіль за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Надішліть баклажани в духовку і запікайте при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Коли вони стануть м’якими, витягніть їх, очистіть від шкірки та наріжте на невеликі шматочки. Подрібніть їх та інші інгредієнти в блендері, додайте спеції, добре перемішайте до отримання однорідної маси.

Баклажани в медово-соєвому соусі

Це незвичайне поєднання звичних нам овочів із оригінальним соусом точно здивує ваших гостей. Така пікантна закуска сподобається не лише любителям баклажанів, а й навіть тим, хто до них байдужий.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• баклажани – 2 штуки
• цибуля – 1 штука
• зелена цибуля – 50 грамів
• соєвий соус – 3 столові ложки
• мед – 2 столові ложки
• спеції (сіль, перець) – за смаком
• кунжут – за смаком
• олія — для смаження

ПРИГОТУВАННЯ:

Подрібніть обидва види цибулі і злегка обсмажте на олії. Додайте туди мед, соєвий соус і приправи. Гасіть ще приблизно 3-4 хвилини.

Поки цибуля готується, очистіть баклажани від шкірки і наріжте кубиками, після чого відправте на другу сковороду і тримайте на вогні, поки овочі не підрум’яняться.

Готовою цибулею із соусом заправте баклажани, перемішайте, посипте кунжутом і подавайте на стіл.

Баклажани з лимонним соком

Ця оригінальна та проста закуска прийшла до нас із середземноморської кухні. Лимонний сік надає страві приємної, освіжаючої кислинки, яка чудово відтіняє солодкуватий і ніжний смак баклажанів. Його можна подавати як гарнір до м’ясних або рибних страв, або як окрему страву.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• баклажани – 2 штуки
• свіжовичавлений лимонний сік – 3 чайні ложки
• мед – 1 чайна ложка
• часник – 1-2 зубчики
• свіжий кріп (подрібнений) – 1 столова ложка
• спеції – за смаком
• олія — для смаження

ПРИГОТУВАННЯ:

Наріжте баклажани великою соломкою або скибочками, потримайте хвилин п’ять у солоній воді, щоб прибрати гіркоту, після чого сполосніть і просушити паперовим рушником. Покладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте, поки овочі не стануть м’якими і не набудуть золотистого відтінку.

Розігрійте у НВЧ або за допомогою водяної лазні мед (якщо він не рідкий), змішайте з лимонним соком та спеціями, додайте дрібно рубаний часник та кріп. Отриманим соусом залийте готові баклажани і через п’ять хвилин подавайте закуску на стіл.

Смажені баклажани з томатами та часником

Це справді універсальна страва, яку можна подати і на сімейну вечерю, і на святковий стіл. Відрізняється м’яким приємним смаком, але з його приготуванням впорається навіть недосвідчений кулінар.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• баклажани – 2-3 штуки
• помідори (великі) – 6-7 штук
• часник – 7 зубчиків
• кріп – за смаком
• сіль за смаком
• олія — для смаження

ПРИГОТУВАННЯ:

Наріжте баклажани тонкими кружальцями і обсмажуйте на сковороді з обох боків, доки вони не підрум’яняться. Готові овочі викладіть на тарілку і дайте трохи охолонути.

Помідори вимийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами. Часник та кріп подрібніть і перемішайте.

Візьміть глибоку ємність (наприклад, скляну форму для запікання або пластиковий контейнер) і покладіть на її дно шар баклажанів, трохи посоліть. Потім присипте часниково-кріповою сумішшю і покладіть другим шаром скибочки томатів. Їх теж посоліть і посипте часником та зеленню. Повторюйте ці дії, доки не закінчаться овочі.

Накрийте ємність щільною кришкою і відправте в холодильник на кілька годин. Все, закуска готова!

Закусочний торт із баклажанів

Ця незвичайна та пікантна страва припаде до місця на будь-якому святковому столі. Тим більше, що приготувати його зовсім не так складно, як це може здатися на перший погляд.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто:

• баклажани – 4 штуки
• яйця – 2 штуки
• майонез – 1 столова ложка
• борошно – 3-4 столові ложки
• сіль – 2 чайні ложки

Начинка:

• твердий сир – 200 грамів
• часник – 3-4 зубчики
• помідори – 2-3 штуки
• зелень (базилик, петрушка) – за смаком
• майонез – 3-4 столові ложки
• олія — для смаження

ПРИГОТУВАННЯ:

Очистіть баклажани від шкірки, наріжте на великі шматки, посипте сіллю, перемішайте і залиште на 30-40 хвилин. Після цього промийте овочі під проточною водою і злегка відіжміть. Подрібніть баклажани в блендері або за допомогою м’ясорубки знову відіжміть зайвий сік. Додайте до отриманої маси два яйця, борошно, одну столову ложку майонезу і добре перемішайте.

Розігріту сковороду змастіть маслом і викладіть на неї три столові ложки тіста, рівномірно розподіліть їх так, щоб вийшов тонкий млинець. Обсмажте його з обох боків до золотистої скоринки. Усього має вийти 4-5 коржа для майбутнього торта.

Далі натріть на тертці сир, дрібно нарубайте зелень і часник, після чого змішайте інгредієнти і додайте до них 3-4 столові ложки майонезу. Отриману начинку розділіть на три рівні частини.

Тепер наріжте тонкими пластинами томати і починайте збирати торт: розподіліть по нижньому коржу сирно-часникову начинку, зверху викладіть помідори і нанесіть тонку сіточку з майонезу – щоб наступний корж добре приклеївся. Повторіть маніпуляції з другим і третім млинцем. Самий верхній прикрасьте скибочками томатів, що залишилися, і свіжою зеленню.

Готовий торт поставте в холодильник на півгодини, щоб усі шари добре просочилися.