Як смачно замаринувати скумбрію – покроковий рецепт

Український кулінар Євген Клопотенко опублікував на своєму веб-сайті рецепт маринаду для скумбрії та розкрив усі тонкощі приготування цієї закуски.

“Цей рецепт – про те, як змусити скумбрію стати вашим улюбленцем, навіть якщо ви раніше ставилися до цієї риби з певною скептичністю. Головне – вдало складений маринад”, – зауважив Клопотенко.

Він пояснив, що надає базовий рецепт маринаду, який можна трохи модифікувати, змінюючи інгредієнти за бажанням. Однак він підкреслив, що важливо не додавати занадто багато спецій, щоб не змінити природний смак риби.

“Наш рецепт маринаду розрахований на 400 мл води і дві середні скумбрії. Але якщо ви хочете замаринувати одразу п’ять рибок, ви можете скористатися такими ж пропорціями інгредієнтів”:

Інгредієнти:

• дві заморожені скумбрії;
• 400 мл води;
• 3 ч. л. морської солі грубого помелу;
• чотири лаврові листочки;
• ½ ч. л. чорного перцю горошком (приблизно 7–10 шт.);
• п’ять горошків духмяного перцю;
• два бутони гвоздики;
• ½ ч. л. коріандру в зернах.

Процес приготування:

1. Скумбрію розморозити в холодильнику, помити, відрізати голову, хвіст і ретельно випотрошити нутрощі. Очистити рибу зсередини, щоб не було чорних плівок: вони дають гіркоту. Зрізати плавники, обсушити паперовим рушником скумбрію й нарізати шматочками завтовшки 2 см. Бажано взяти гострий ніж, щоб м’ясо риби не вивалювалося під час розрізання.

2. Для приготування маринаду в каструлю влити 400 мл води й додати морську сіль, лаврове листя, чорний, духмяний перець, гвоздику, коріандр.

3. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння й варити три-чотири хвилини, поки сіль повністю не розчиниться. Періодично помішувати. Готовий маринад охолодити до кімнатної температури.

4. Шматочки скумбрії розкласти по банках, які закручуються кришками, залити маринадом, щоб він повністю покривав шматки. Закрити банки кришками й поставити в холодильник мінімум на день. Строк зберігання страви у холодильнику – до семи днів.

Отже, з цим простим, але смачним рецептом маринаду для скумбрії ви точно зможете розкрити всі її смакові переваги. Насолоджуйтесь новими ароматами і враженнями від цієї чудової рибної страви!