Як смачно замаринувати скумбрію – рецепт від шеф-повара Євгена Клопотенка

Скумбрія маринована – смачна закуска, яку з легкістю можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Страва буде готовою до вживання вже через добу після приготування.

Якщо вона у вас заморожена, спершу її потрібно розморозити. Саме така рибка виходить особливо смачною – її рецептом на своєму сайті поділився відомий кухар та ресторатор Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

• 2 заморожені скумбрії
• 400 мл води
• 3 ч. л. крупної морської солі
• 4 лаврових листочки
• ½ ч. л. чорного перцю горошком (приблизно 7-10 шт.)
• 5 горошків духмяного перцю
• 2 бутони гвоздики
• ½ ч. л. коріандру в зернах

Спосіб приготування:

1. Скумбрію розморожуємо. Миємо її, відрізаємо голову, хвіст та ретельно зачищаємо нутрощі. Очищаємо рибу зсередини, зрізаємо плавці та обсушуємо паперовим рушником.
2. Нарізаємо її шматочками завтовшки 2 см. Для маринаду у каструлю вливаємо 400 мл води та додаємо спеції.
3. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння та варимо 3-4 хвилини (до розчинення солі).
4. Готовий маринад охолоджуємо до кімнатної температури. Рибу розкладаємо по банках, які закручуються кришками, та заливаємо маринадом. Він повинен повністю покривати шматки.

Банки закриваємо кришками та мінімум на добу ставимо до холодильника. Термін її зберігання – до 7 днів. Також ми розповідали, як смачно засолити сало.