Шоколадний рулет “Прага”: Вишуканий десерт для гурманів

Шоколадний рулет “Прага” – це вишуканий десерт, який поєднує в собі ніжний бісквіт, насичений шоколадний крем та глянсову глазур. Цей рулет стане чудовим доповненням до святкового столу або ж просто приємним частуванням для любителів шоколаду, повідомляє MODISTA.

Цей рулет – справжня знахідка для ласунів. Шоколадний бісквітний рулет, просочений найніжнішим шоколадним кремом, з додаванням абрикосового джему та зверху вкритий глянсовою шоколадною глазур’ю – це справжнє свято смаку!

Інгредієнти

Бісквіт

• Борошно – 75 г
• Какао – 15 г
• Цукор – 90 г
• Яйце С0 – 3 шт.
• Сіль – 1 щіпка

Крем

• Молоко – 150 г
• Крохмаль – 15 г (краще кукурудзяний)
• Цукор – 60 г
• Вершкове масло (або вершки жирністю 33%) – 100 г
• Какао – 5 г (1 ч. л. з гіркою)

Глазур

• Шоколад – 50 г
• Вершкове масло – 20 г

Приготування

1. Створення ніжного бісквіту

• У глибокій мисці збийте яйця з цукром та дрібкою солі до утворення пишної білої маси. Важливо досягти стійкої консистенції, коли слід від намальованої фігури на поверхні збитих яєць довго не розтікається.
• В окремій посудині змішайте борошно з какао та просійте цю суміш у яєчно-цукрову масу. Акуратно перемішайте все, намагаючись зберегти легкість тіста.
• Викладіть тісто рівномірним шаром на деко, вкрите пергаментним папером. Розмір дека має бути стандартним – 30 см на 40 см.
• Випікайте бісквіт протягом 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.

2. Формування рулету

• Гарячий бісквіт разом із пергаментом згорніть у рулет. Залиште його у такому положенні до повного охолодження, обгорнувши рушником.

3. Приготування шоколадного крему

• У невеликій каструлі змішайте молоко, цукор та крохмаль. Нагрівайте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
• Зніміть каструлю з вогню, накрийте її харчовою плівкою, щоб запобігти утворенню скоринки, і дайте повністю охолонути.
• В окремій мисці збийте вершкове масло кімнатної температури до утворення пишної білої маси.
• Поступово додавайте до збитого масла охолоджений молочний кисіль, ретельно збиваючи після кожного додавання. Важливо, щоб температура киселю та масла була однаковою, інакше крем може не вийти.
• Додайте какао та збийте крем до однорідної консистенції.

4. Завершальний етап

• Розгорніть охолоджений бісквіт та рівномірно змастіть його шоколадним кремом.
• Знову згорніть рулет та поставте його в холодильник на 1-2 години для застигання крему.
• Приготуйте глазур: розтопіть шоколад разом із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
• Покрийте рулет глазур’ю та знову поставте його в холодильник на деякий час, щоб глазур застигла.

5. Подача

• Перед подачею наріжте рулет на порційні шматочки.
• За бажанням прикрасьте рулет свіжими ягодами, фруктами або шоколадною стружкою.

Шоколадний рулет “Прага” – це чудовий десерт, який подарує вам та вашим близьким незабутні смакові враження.