Готуємо рис правильно: 10 помилок при приготуванні рису

Сирий рис може зберігатися від 10 до 30 років, однак зварений швидко псується. В Індії рис асоціюється з багатством і процвітанням, у Японії – з богом Сонця, а в Китаї рис відіграє важливу роль не лише в кулінарії, а й у культурі загалом. Це були короткі корисні факти про рис, а тепер перейдемо до справи, інформує MODISTA.

Портал Хочу опублікував корисні поради, до яких варто прислухатись, якщо ви прагнете приготувати ідеальний рис. У статті розглянуті найпоширеніші помилки при варінні рису, яких слід уникати.

Помилки під час приготування рису, які погіршують його смак

Невідповідний посуд

Для приготування рису не обов’язково купувати рисоварку, важливо лише правильно обрати каструлю. Вам потрібна каструля з товстим дном, яка забезпечить рівномірний розподіл тепла. У каструлі з тонким дном рис може підгоріти.

Готуємо без кришки

Після вибору правильної каструлі, необхідно підібрати відповідну кришку. Важливо, щоб вона щільно накривала каструлю і не випускала пару. Кришку під час приготування не піднімайте – так рис готуватиметься рівномірно.

Варимо різні сорти рису однаково

Помилково варити всі сорти рису за однією схемою. У магазинах представлено безліч різних сортів рису для різних страв: басматі, арборіо, білий, коричневий, параболічний. Кожен із них потребує окремого підходу.

Наприклад, коричневий рис – найменш очищений і найбільш цінний з харчової точки зору, вимагає більше води і довшого приготування. Арборіо використовується для приготування ризото – він виходить більш кремовим, але не розварюється. Перед варінням конкретного виду рису, уважно прочитайте інструкції щодо нього.

Не промиваємо рис

Рис бажано промивати кілька разів, поки вода не стане прозорою. Це дозволяє видалити зайвий крохмаль і запобігає перетворенню рису на кашу під час варіння.

Неправильно вибираємо кількість води

Для ідеального рису, який не перетвориться на кашу, але й не залишиться недовареним, важливо правильно визначити кількість води.

Забуваємо про сіль

Додавання солі покращує смак рису. Пам’ятайте, що сіль потрібно додавати у воду, а не після варіння. На кожну чашку сухого рису слід додати від половини до однієї чайної ложки солі у воду.

Додаємо рис у холодну воду

Рис слід додавати тільки в киплячу підсолену воду. Додавання рису в теплу воду призводить до його перетворення на кашу.

Перемішуємо рис

Рис потрібно перемішати лише один раз, коли додаєте його в окріп. Це допоможе зернам відокремитися і рівномірно проваритися. Але одного разу достатньо – часто мішати рис не варто.

Ставимо на дуже великий вогонь

Рис потрібно варити на повільному вогні. Занадто висока температура і швидке варіння зроблять його крохмалистим і перетворять на кашу. Найкраще підігріти воду на великому вогні, а після додавання рису зменшити вогонь.

Відразу подаємо рис на стіл

Коли рис вже готовий, не поспішайте подавати його на стіл. Рис бажано залишити в каструлі на 20 хвилин, не піднімаючи кришку.

Раніше ми розповідали про те, як правильно вибрати молоду картоплю. Також розповіли про те, як його правильно зберігати, якщо купили надто багато.