Не дайте себе ошукати! Як відрізнити натуральний сир від підробки та перевірити його якість

На полицях магазинів не тільки високоякісний сир, але й продукти з пальмової олії не рідкість, зокрема, тверді види сиру. По-перше, натуральний сир має високу вартість. По-друге, якісний продукт швидко пліснявіє та непридатний за кімнатної температури.

Насолода від натурального та смачного сиру – це розкіш, яку не легко знайти серед численних імітацій. В їхньому складі мінімум користі та максимум замінників, і вживання таких продуктів не тільки неефективне, але й небезпечне. MODISTA розглянув, як відрізнити натуральний твердий сир від сирного продукту та уникнути “пустої” покупки.

Якість в магазині повинна відповідати ціні, і чим вища ціна, тим якісніший продукт. Вдома ви можете перевірити його, використовуючи йод, як для молока.

Як визначити якісний сир – ключові ознаки

По-перше, важливо розуміти, що справжній сир не може бути дешевим. За словами експертів, для виробництва 1 кг сиру потрібно 11 літрів молока, що вже є великою витратою. Якщо ціни на продукт низькі, це свідчить про те, що молоко замінено пальмовою олією, яка значно дешевша.

По-друге, слід ознайомитися із складом продукту та уникати наступних компонентів:

• сої;
• пальмової (або іншої) олії;
• сухого молока;
• стабілізаторів та консервантів;
• будь-яких харчових добавок.

Справжній сир приготовують з трьох інгредієнтів – молока, закваски і сичужних ферментів, і вдінок інших додатків вважається сирним продуктом.

По-третє, один з безпомилкових способів визначити відсутність пальмової олії у сирі – смаковий тест. Якісний сир залишає післясмак не довше 5-7 хвилин. Шлейф від сирного продукту з ароматизаторами та добавками відчуватиметься довше, і пальмова олія в його складі збудить відчуття спраги та сухості в роті.

По-четверте, натискання на шматок сиру пальцем є ефективним тестом. Якщо на продукті з’являються краплі рідини і залишається вм’ятинка, це свідчить про вміст рослинних олій та інших домішок в сирі.

Як відрізнити натуральний сир від підробки

Один із способів визначити якість сиру – залишити його без упаковки при кімнатній температурі протягом 8-10 годин. Якщо ви помічаєте, що сир починає покриватися пліснявою та обвітрюється, це гарний сир.

Якщо таких змін не відбувається, ймовірно, перед вами сирний продукт.

Ще однією ознакою є “потіння” сиру, що є нормальним явищем. Якщо ви помічаєте, що він виділяє жир – це позитивно. Коли продукт вкривається краплями води, це може свідчити про вміст рослинних жирів.

Натуральний сир не буде легко відскакувати від вашої долоні. Спробуйте це зробити, тримаючи його в руках. Якщо ви відчуваєте крихкий характер у руках, ви маєте гарний сир, оскільки сирний продукт буде м’яким, як пластилін.

І на останок, перевірка за допомогою йоду. Відріжте невеликий шматочок сиру та крапніть йод. Якщо ви бачите зміну кольору на синій або зелений, це може свідчити про молочний продукт з крохмалем, оскільки крохмаль часто використовується як загусник у сирах. Справжній сир не змінить свій колір під впливом йоду.