Реберця, що тануть у роті: секрет ніжності від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко, відомий своєю любов’ю до української кухні та пристрастю до автентичних страв, поділився у своєму Instagram рецептом реберець, які просто тануть у роті.

Секрет їхньої ніжності – несподіваний інгредієнт, який ви навряд чи використовували раніше. Ми разом з Хочу ділимось цим рецептом з вами.

Рецепт свинячих ребер із квасом

Що нам знадобиться:

• 1 кг свинячих ребер
• 2-3 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. орегано
• 1 л темного квасу
• 1 головка часнику
• 2 ст. л. борошна
• 50 г вершкового масла
• сухарі
• сіль, перець за смаком.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Ievgen Klopotenko (@klopotenko)

Як приготувати:

1. Ретельно вимийте реберця, наріжте їх на шматочки по 1-2 кісточки та видаліть плівки. Посоліть та поперчіть м’ясо за смаком.
2. Подрібніть зубчики цілої голівки часнику та додайте до м’яса.
3. Розігрійте олію у сковороді та обсмажте свинину до появи рум’яної скоринки.
4. Перекладіть обсмажені реберця у глибоку форму для запікання та посипте орегано.
5. Залийте реберця у формі темним квасом. Саме цей незвичайний інгредієнт зробить м’ясо неймовірно ніжним.
6. Поставте форму у розігріту до 180 градусів духовку та запікайте свинину з квасом протягом 1 години.
7. Готові реберця перекладіть на тарілку та накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі.
8. Квас, що залишився від запікання, злийте у сотейник та випаровуйте протягом 15 хвилин, щоб отримати густий соус. Для додаткового загущення змішайте борошно з вершковим маслом.
9. Поступово додавайте суміш борошна та масла у сотейник, постійно помішуючи віночком, щоб соус був однорідним та без грудочок.
10. Подавайте ще теплі реберця, щедро поливши їх соусом та посипавши панірувальними сухарями. Смачного!