Картопляні палюшки із шкварками: традиційна українська страва для різноманіття вашого столу

Коли мова заходить про картопляні смаколики, Італія може похвалитися своїми ньокі, але Україна має не менш вишукану страву – палюшки. Ці невеличкі “пальчики” з картопляного тіста, зварені у підсоленій воді, за смаком нагадують галушки, але мають свою унікальну форму та текстуру. Головна перевага палюшок – простота приготування. Всі необхідні інгредієнти, як правило, завжди під рукою, що робить цю страву ідеальним варіантом для швидкого та ситного обіду чи вечері, інформує MODISTA.

Палюшки чудово впишуться у ваше повсякденне меню. Їх можна подавати як самостійну страву, або ж як гарнір до м’яса чи риби. Особливо смачними палюшки будуть зі шкварками, йогуртовим соусом або сметаною з зеленню.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ ДЛЯ ПАЛЮШОК

Перш ніж ліпити палюшки, потрібно правильно підготувати картоплю. Відваріть її у шматочках до повної готовності, а потім ретельно злийте воду. Для цього скористайтеся друшляком, а потім поверніть картоплю назад у каструлю. Далі розімніть картоплю товкачем або виделкою до однорідного пюре. Важливо не використовувати блендер, оскільки він може зробити пюре занадто клейким, що негативно вплине на консистенцію тіста. До речі, для палюшок ідеально підійде картопля, зварена напередодні. А якщо у вас залишилася картопляна начинка від вареників, її також можна використати.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЯНІ ПАЛЮШКИ

ІНГРЕДІЄНТИ

• 4 картоплі
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. л. крохмалю
• сіль за смаком
• 100 г сала для шкварок (для подачі)

Крок 1. Підготовка картоплі

Візьміть 4 картоплини середнього розміру, очистіть їх від шкірки та наріжте довільними, але приблизно однаковими шматочками. Помістіть картоплю у каструлю, залийте водою, трохи підсоліть та варіть до м’якості протягом 20-25 хвилин.

Крок 2. Приготування пюре

Злийте воду з вареної картоплі та ретельно розімніть її товкачем. У вас має вийти 300-400 г картопляного пюре. Залиште його охолоджуватися.

Крок 3. Замішування тіста

До охолодженого пюре додайте 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку крохмалю та 1 яйце. Ретельно вимішайте тісто до однорідності.

Крок 4. Формування палюшок

Візьміть шматочок тіста, розкачайте його в тонку ковбаску та наріжте на невеликі шматки довжиною 5-6 см. Це і є ваші палюшки.

Крок 5. Варіння палюшок

У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Обережно покладіть палюшки у киплячу воду та варіть їх протягом 2 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.

Крок 6. Подача до столу

Для подачі палюшок приготуйте шкварки. Наріжте 100 г сала невеликими кубиками та витопіть його на сухій сковороді до золотистого кольору. Подавайте палюшки гарячими, поливши їх шкварками та смальцем.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: приблизно 200 ккал на 100 г (залежно від інгредієнтів).

Історія страви:

Палюшки – це традиційна українська страва, яка має давню історію. Їх готували ще наші пращури, використовуючи прості та доступні інгредієнти. Палюшки були популярні в різних регіонах України, і в кожному регіоні були свої особливості приготування цієї страви.