Ситні картопляні галушки з м’ясом по-полтавськи – покроковий рецепт

Галушки з м’ясом готуються швидко і з’їдаються ще швидше. Ми розповідали, як приготувати ситні картопляні палюшки. Ще одна цікава версія цього рецепту – галушки з начинкою із м’яса. Це простий спосіб приготування, і результат виходить надзвичайно смачно.

Велика каструля ситних галушок – ідеальна вечеря для української родини. Цю страву просто неможливо не полюбити, адже вона є нашим власним, українським винаходом. Галушки можна відварити або готувати на пару, а в тісто, окрім основних інгредієнтів, іноді додають манну крупу або картопляне пюре.

Інгредієнти:

• Картопля – 10 шт
• Фарш – 100 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Яєчний жовток – 1 шт
• Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 50 г
• Сіль та перець – до смаку
• Кріп (гілочка)
• Вершкове масло – 50 г

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити та відварити в підсоленій воді до готовності.

2. Зцідити воду, розім’яти картоплю, додати трошки вершкового масла, яєчний жовток і крохмаль.

3. Посолити до смаку і перемішати до однорідної консистенції.

4. Для начинки моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нарізати кубиками. Обсмажити овочі на олії протягом 5 хвилин.

5. Додати фарш і смажити до його готовності. Посолити та поперчити до смаку. Дати охолонути.

6. З картопляної маси сформувати кульки діаметром приблизно 5-6 см. У центр кожної кульки покласти начинку і защипнути краї.

7. У каструлю налити воду, довести до кипіння. Додати галушки і варити на середньому вогні 5-7 хвилин.

8. У сковорідку покласти 30 г вершкового масла та подрібнений кріп. Розтопити масло.

Готові галушки подаємо, поливши їх масляно-кроповим соусом.

Полтавські галушки з м’ясом

Для піджарки:

• Свинина – 600 г.
• Рослинна олія – 3 ст. л..
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль, перець, зелень за смаком.

Для галушок:

• Кефір – 200 мл.
• Сода харчова – 1.5 г.
• Яйця – 1 шт.
• Борошно – 300 г.
• Щіпка солі.

М’ясо свинини слід омити та нарізати невеликими шматочками, а цибулю дрібно порізати. У глибокій сковороді розігріти олію та покласти цибулю з м’ясом. Обсмажити на великому вогні протягом 3-4 хвилин. Після цього додати окріп, так щоб вода повністю покрила свинину. Посолити і поперчити, накрити кришкою і тушкувати м’ясо протягом півгодини.

Під час тушкування м’яса готуємо галушки. Розігріти кефір і додати соду. У кефір вбити яйце, додати сіль і перемішати до однорідності. Далі додати борошно і замісити густе тісто. У великій каструлі привести воду до кипіння. Галушки відщипнути руками або ложкою кладемо в окріп. Варимо галушки, доки вони не вспливуть на поверхню (3-4 хвилини).

Виймати галушки за допомогою шумівки і додавати в сковороду з м’ясом. Додати подрібнений часник у сковороду. Тушкувати м’ясо з галушками разом протягом 5 хвилин, посипати рубаною зеленню і подавати до столу.