Як правильно поєднувати сири з вином

Настав час розібратися, як правильно поєднувати вино з різними видами сиру. Якщо зрозуміти традиційні правила комбінації, то можна стати поціновувачем чудових смакових якостей, які так обожнюю французи.

Ми вважаємо, що перед великою трапезою немає кращого задоволення, ніж неспішно випитий келих вина із сиром на свіжому повітрі. Але для того, щоб сир не перебивав смаку вина і навпаки, необхідно дізнатися, яку сирну тарілку варто підібрати до вашої пляшки вина.

Як правильно поєднувати сир із вином: блакитні сири з пліснявою

З блакитними сирами (Рокфор, Горгонзола, Данаблу, Фурм д’Амбер, Бле д’Овернь і т.д.) найкраще поєднуються десертні вина, а також міцні і кріплені червоні вина, або насичені сухі білі вина.

Як правильно поєднувати сир з вином: м’які сири з пліснявою скоринкою

Смак і аромат м’яких сирів з пліснявою скоринкою (Камамбер, Брі) відрізняється великою різноманітністю, тому діапазон вин, які ви підбиратимете до них, теж великий. До таких сирів подають як легкі червоні вина, так і сильніші. Також добре поєднуються з Брі та Камамбером та білі вина.

Як правильно поєднувати сир із вином: неварені пресовані сири

Неварені пресовані сири (Едамер, Гауда, Чеддер, Канталь, Пекоріно, Реблошон, Мимоліт) за смаком трохи солодкуваті і чим більша їх витримка, тим пікантнішими вони стають. Зазвичай до таких сирів подаються червоні вина, які ми добре знаємо – Мерло, Каберне Совіньйон, Піно-нуар. Але не варто запивати їх зі свіжим вином, яке на їхньому тлі здаватиметься кислим.

Як правильно поєднувати сир із вином: варені пресовані сири

До варених пресованих сирів (Емменталь, Пармезан, Грюйєр, Конте, Бофор) підійдуть червоні фруктові вина, сильні червоні вина або навіть витримане шампанське. Можливе поєднання з білим вином Шаблі.

Як правильно поєднувати сир з вином: м’які сири з обмитими краями

Такі сири (Епуасс, Маруаль, Ліваро, Мюнстер, Лімбурзький) мають сильний аромат та смак, тому поєднувати їх потрібно з витриманими білими чи десертними червоними винами. Але найкраще віддати перевагу білим винам, щоб не зіпсувати букет червоних вин.

Як правильно поєднувати сир із вином: сири з козиного молока

До ніжних сирів з козиного молока можуть підійти легкі фруктові вина, сухі білі та рожеві, також можна взяти напівсухі. Ще добре під козячий сир підійдуть ігристі вина.