Яловичина за єврейським рецептом – м’ясо таке ніжне, що не потрібно жувати

Ми розповідали, як на Хануку приготувати пончики суфґанійот. Тепер ділимось рецептом неймовірно ароматної тушкованої яловичини.

Вона довго тушкується в пиві з грушами та овочами. На виході отримуємо м’ясо, насичене фруктовим соком, медом і пивом, вщерть наповнене цікавими відтінками смаку та аромату. Рецептом поділились на порталі SHUBA.

Інгредієнти:

• Яловичина – 1 кг
• Груша – 5 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст. л.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Пиво – 600 мл
• Мед – 2 ст. л.
• Олія соняшникова – 3 ст. л.
• Сіль, перець – до смаку
• Зелень – до смаку
• Кунжут білий

Спосіб приготування:

1. М’ясо миємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками шириною 2-3 см поперек волокон. Солимо, перчимо, мастимо спеціями. Обвалюємо в борошні.
2. Розігріваємо сотейник з олією та обсмажуємо шматки м’яса до рум’яної скоринки. Цибулю і моркву чистимо, миємо та нарізаємо.
3. Додаємо овочі до м’яса та обсмажуємо все, помішуючи. У сотейник наливаємо пиво, додаємо мед, солимо, доводимо до кипіння і тушкуємо на маленькому вогні 1 годину.
4. Груші миємо, просушуємо. Кожну розрізаємо на 4 частини та видаляємо серцевини.
5. Лимон миємо, розрізаємо навпіл і з половинок вичавлюємо сік у каструльку з 300 г води. Доводимо до кипіння, кладемо у воду груші та варимо 3 хвилини.
6. У сотейник кладемо груші та готуємо ще 10-15 хвилин. На кожну порцію викладаємо шматочки м’яса та груш. Прикрашаємо зеленню та кунжутом.

М’ясо виходить неймовірно ароматним та смачним.