Як правильно мити та чистити гриби: практичні поради

Нещодавно ми розповідали про поширену помилку під час приготування квашеної капусти, яка призводить до того, що шматочки стають слизькими. А сьогодні, до Дня грибника, розкриваємо секрети очищення різних видів грибів.

Існує хибна думка, що гриби не можна мити. Насправді ж, мити гриби можна і потрібно. Про це розповіли на сайті Хочу.

Найкраще мити гриби безпосередньо перед приготуванням. Сухі гриби довше зберігаються в холодильнику.

Магазинні гриби

Такі гриби, як печериці, шиїтаке, ерінги часто продаються з рештками субстрату для вирощування на шапках, який має запах торфу. Очищення кожного гриба окремо – занадто довго, тому скористайтесь швидшим методом.

Відламайте ніжки у грибів (їх можна використати для начинки або бульйону), наповніть велику миску водою і занурте туди гриби. Перемішайте руками і відразу злийте воду. Висушіть гриби на рушниках.

Гливи, майтаке та інші культивовані дикорослі гриби

Ці гриби також можна мити. Будьте обережні з майтаке: шапки цього гриба дуже ніжні. Обріжте ніжки і замочіть гриби на п’ять хвилин. Потім злийте воду і ретельно просушіть.

Лисички та інші дикорослі гриби

Лисички — це дикорослі гриби, які можна зібрати самостійно або купити.

Перш за все, уважно огляньте лисички на наявність маленьких дірочок на кінчиках ніжок. Якщо дірочок немає, можна мити гриби. Якщо ж ви помітили дірочки, додайте у воду для миття сіль.

На чотири склянки води додайте одну столову ложку солі. Коли сіль розчиниться, замочіть гриби на 20 хвилин. Потім злийте воду, повторіть процедуру, знову злийте воду і висушіть гриби. Цей метод підходить для будь-яких грибів, в яких можуть бути комахи.

Загалом, мити можна всі види грибів.